วิธีลดกลิ่น ‘หน่อไม้ดอง’ เพิ่มความอร่อย !

เพื่อน ๆ คนคงเคยกินเมนูอาหารที่มี ‘หน่อไม้’ กันใช่ไหม ? ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม้ใน แกงส้ม แกงเหลือง หรือผัดเผ็ด ซึ่งเป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านและมักจะมีหน่อไม้เป็นองค์ประกอบแต่ก็เชื่อว่ายังมีอีกหลายคนที่ไม่ชอบกินหน่อไม้ใช่ไหม ? สาเหตุอาจมาจากได้รับประสบการณ์ที่ไม่ดีกับหน่อไม้ที่มีประสบการณ์ที่ไม่ดีกับหน่อไม้ อาจจะกินแล้วรู้สึกเหม็นหืน มีรสชาติปรี้ยว หรือบ้างอาจจะมีความขม ซึ่งสาเหตุที่เป็นไปได้นั้น อาจจะเกิดมาจากหน่อไม้ที่กินคือ ‘หน่อไม้ดอง’ โดยเป็นกระบวนการถนอมอาหาร เพื่อให้เก็บรักษาได้นานและอาจจะทำให้มีกลิ่นติดมาด้วยนั่นเอง

วันนี้ Retty จึงได้นำวิธีการทำความสะอาดหน่อไม้ดองก่อนนำไปประกอบอาหาร เพื่อให้ได้หน่อไม้ที่ไม่มีกลิ่น รสชาติไม่เปรี้ยว ก่อนนำไปประกอบ มาฝากทุก ๆ คนกันด้วย ไปดูกันเลย

ก่อนอื่นให้น้ำหน่อไม้ดองมาล้างน้ำสะอาดในรอบแรก จากนั้นให้นำไปต้มในน้ำเดือด ตามด้วยใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาที เพื่อทำความสะอาดสารเคมีที่อาจจะติดมากับขั้นตอนการดอง เป็นสาเหตุของกลิ่นไม่พึงประสงค์นั่นเอง เมื่อเสร็จแล้วจึงตักหน่อไม้ดองออกมาพักไว้จนเย็น

หลังจากนั้นให้เตรียมภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำสะอาด เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บ นำหน่อไม้ดองลองไปขยำให้ทั่ว เพื่อให้น้ำสามารถแทรกเข้าไปในเนื้อของหน่อไม้ได้ ทำให้หน่อไม้มีรสชาติที่ดีขึ้นและไม่มีเหม็นหืน

ขั้นตอนสุดท้ายให้น้ำหน่อไม้ไปแช่ในน้ำซาวข้าวสักครู่ เพราะน้ำซาวข้าวสามารถลดกลิ่นเหม็นและรสชาติเปรี้ยวได้ แถมยังเพิ่มความหอมให้กับหน่อไม้ดอง และยังสามารถน้ำซาวข้าวมาล้างมือที่ติดกลิ่นมาจากหน่อไม้ดองได้อีกด้วยเช่นกัน

เป็นอย่างไรกันบ้าง วิธีลดกลิ่นและเพิ่มรสชาติที่ดีขึ้นของหน่อไม้ดองนั้น สามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบที่หาง่าย ๆ ในครัว ไม่ว่าจะเป็น น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ หรือเกลือ เท่านั้นเอง หลังจากนี้เพื่อน ๆ ก็สามารถนำหน่อไม้ดองมาประกอบอาหารโดยไม่มีกลิ่นหืนและรสชาติเปรี้ยวอีกต่อไป แถมกินหน่อไม้แล้วยังช่วยในการสร้างกรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ และมีเส้นใยอาหารที่สูง สามารถช่วยลดปัญหาท้องผูกได้อีกด้วยเช่นกัน

ซึ่งหน่อไม้ดองนิยมมาทำเป็น ซุปหน่อไม้ แกงส้ม แกงเหลือง หรืออาหารรสจัดจ้าน เพราะในตัวของหน่อไม้ที่ผ่านการดองมาแล้ว จะมีสาร p-cresol ที่ทำให้เมื่อกินอาหารเหล่านี้แล้วจะทำให้มีความเผ็ดร้อนที่คอเพิ่มขึ้น เพิ่มความแซ่บให้กับเมนูอาหารนั่นเอง

วิธีลดกลิ่น ‘หน่อไม้ดอง’ เพิ่มความอร่อย !

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ