ลดกลิ่นฉุน เพิ่มความอร่อย ของต้นหอม !

ต้มหอม เป็นผักขึ้นชื่อเรื่องความฉุน ที่นิยมใช้กินคู่กับอาหารหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะใช้โรยหน้าบนโจ๊ก เพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติแล้ว ก็ยังสามารถกินสด ๆ กับอาหารจำพวกของคาว อย่างข้าวหมูกรอบ ข้าวขาหมู เพื่อตัดเลี่ยนความมันของอาหาร ซึ่งถือว่าเป็นผักยอดฮิตของเมนูเหล่านี้เลยก็ว่าได้ แต่ก็เชื่อว่าหลาย ๆ คนไม่กินต้นหอมด้วยกลิ่นที่มีความฉุน เหม็นเขียว แถมมีรสซ่าเมื่อกินเข้าไปแบบสด ๆ หรือแม้แต่ผ่านการปรุงอาหารแล้วก็ยังมีกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์สำหรับบางคนอยู่ บวกกับหลังจากกินเข้าไปแล้วทำให้เกิดกลิ่นปากและกลิ่นตัวที่ฉุนออกมาอีกด้วย

วันนี้ Retty จึงมีเคล็ดไม่ลับที่จะทำให้ต้นหอมกินง่ายขึ้น และวิธีดับกลิ่นหลังจากการกิน เพื่อให้ร่างกายของเราได้รับประโยชน์อีกมากมายจากต้นหอม จะมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยครับ

ก่อนอื่นเลยการกินต้นหอมให้ถูกต้องและปลอดภัยที่สุดควรล้างกาบใบและโคนของต้มหอมให้สะอาด โดยการฉีกแยกล้างทีละใบ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำสะอาดประมาณ 15 นาทีแล้วจึงล้างอีกรอบด้วยน้ำสะอาด เพราะส่วนใหญ่ผักที่มีกาบใบมักจะมีเศษดิน เศษปุ๋ย และสารเคมีจากยาฆ่าแมลงตกค้าง ซึ่งอาจจะเป็นสาเหตุของกลิ่นไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ส่วนวิธีการลดความเผ็ดซ่าหรือกลิ่นฉุนของต้นหอมนั้น เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยเห็นตามร้านอาหารกันมาบ้าง คือ การนำต้นหอมแช่น้ำส้มสายชูในแก้วตามโต๊ะอาหาร ซึ่งวิธีนี้เป็นการลดความฉุนของต้นหอมได้ เพราะน้ำสมสายชูมีความเป็นกรดสูงจึงสามารถไปดูดซับกลิ่นของต้นหอมได้ดี และยังทำให้ตัวของต้นหอมนั้นมีรสชาติหวานมากขึ้นทำให้กินง่ายนั่นเอง

อีกหนึ่งวิธีที่จะทำให้ต้นหอมลดกลิ่นฉุนลงก่อนกินหรือนำไปเป็นเครื่องเคียงอาหารต่าง ๆ คือ การซอยให้บาง ๆ นำไปแช่กับน้ำเย็นจัด จะช่วยลดความฉุน ทำให้ต้นหอมมีความกรอบมากขึ้น หรือถ้ายิ่งนำไปปรุงอาหาที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน เช่น ผัด ต้ม จะช่วยให้รสชาติของต้นหอมหวานขึ้น กินง่าย ทำให้เมนูอาหารมีความกลมกล่อมมากขึ้น อย่างที่เห็นกันทั่วไปใน ต้มจืด ต้มยำ หรือจะเป็นในผัดตับ ผัดไทย เป็นต้น

นอกจากนี้ถ้าพูดถึงวิธีการดับกลิ่นหลังจากการกินนั้นมีด้วยกันหลายอย่าง แต่วันนี้จะพูดถึง 2 วัตถุดิบที่หาง่าย และสามารถดับกลิ่นตัวที่มักจะออกมาตามทางรูขุมขน รวมไปถึงดับกลิ่นในปากได้เช่นกัน อย่างแรก คือ แอปเปิล โดยในแอปเปิลจะมีสารที่มีคุณสมบัติช่วยให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ( Oxidation ) ซึ่งจะไปช่วยฆ่าแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของการเกิดกลิ่นจากต้นหอมในปาก และยังช่วยทำให้ลดกลิ่นที่จะออกมาทางร่างกายได้อีกด้วย อีกหนึ่งวัตถุดิบ คือ นม ซึ่งนมถือว่ามีประสิทธิภาพในการดับกลิ่นสูง ยิ่งถ้าเป็นนมไขมันจะไปช่วยลดควาด้วยเช่นกัน

โดยวิธีทั้งหมดที่นำมาฝากเพื่อน ๆ นั้น ถือว่าเป็นวิธีท่ีค่อนข้างง่ายและเป็นวัตุดิบใกล้ตัวทุกคน ซึ่งเคล็ดลับเหล่านี้จะมาช่วยลดกลิ่นฉุนของต้นหอม ทำให้กินง่ายขึ้น การกินต้นหอมนั้น นอกจากจะช่วยตัดเลี่ยนอาหารแล้ว เรายังได้รับประโยชน์จากมันอีกด้วย เพราะต้นหอมมีสรรพคุณที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ แถมยังมีวิตามีซีและวิตามินเคที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย

ลดกลิ่นฉุน เพิ่มความอร่อย ของต้นหอม !

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ