เครื่องในหมู กินไม่ยาก มากประโยชน์!

ถ้าพูดถึงแหล่งโปรตีนที่เราบริโภคกันบ่อย ๆ ' หมู ' ก็เป็นหนึ่งในโปรตีนแสนโอชะที่เราจะเลือกกินกันใช่ไหมคะ ซึ่งนอกจากเนื้อของหมูที่มีรสชาติดีแล้ว ยังมี 'เครื่องในหมู' ที่มีรสชาติและ texture ที่ต่างกับเนื้อหมูสิ้นเชิง ทำให้หลาย ๆ คนไม่คุ้นชิน หรือมีประสบการณ์ไม่ดีกับเครื่องในหมู เพราะด้วยหน้าตาที่อาจจะแปลกตาไปหน่อย หรือด้วยกลิ่นคาวที่ติดมากับส่วนของเครื่องใน เพราะฉะนั้นวันนี้ Retty ได้นำวิธีทำความสะอาดเครื่องในที่จะช่วยลดกลิ่นคาว พร้อมกับวัตถุดิบที่สามารถนำไปประกอบเมนูอาหารและช่วยให้กินเครื่องในได้อร่อยขึ้น แถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย

โดยในหมู 1 ตัวนั้นจะมีเครื่องในทั้งหมด 12 ส่วน ได้แก่ ลิ้น, หัวใจ, ตับ, ขั้วตับ, เซี้ยงจี้ (ไตหมู), ไส้อ่อน, ไส้ใหญ่, ไส้ขม, กระเพาะ, ม้าม, ปอด, ไส้ตัน (มดลูก จะมีเฉพาะหมูเพศเมีย)

ซึ่งแต่ละส่วนก็จะมีรูปร่าง texture และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ทำให้วิธีการทำความสะอาดในแต่ละส่วนก็แตกต่างกันออกไป เช่น การล้างไส้หมู ให้นำไส้มาล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบ จากนั้นทำการตัดให้ออกเป็นท่อน แล้วกลับเอาด้านในออกมาด้านนอก หรือจะทำการผ่าแทนก็ได้เช่นกัน เพื่อดึงเอาผังผืดออกจะทำให้ไส้นั้นเหนียวน้อยลง จากนั้นนำเกลือมาใส่ในไส้ตามด้วยน้ำส้มสายชู แล้วขยำจนตัวไส้ให้เมือกออกมาจนหมด เมื่อตัวเมือกออกหมดแล้ว ให้กลับด้านมาด้านเดิม แล้วเอาไปขยำกับเกลือและน้ำส้มสายชูอีกรอบ จบด้วยการล้างน้ำสะอาดเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ส่วนอีกหนึ่งเครื่องในที่นิยมกินกันคือ หัวใจ วิธีการล้างก็จะคล้าย ๆ กันกับไส้แต่ในหัวใจจะมีเลือดที่เป็นสาเหตุของกลิ่นคาว เพราะฉะนั้นการล้างจะมีนำแป้งมันไปขยำพร้อมกับน้ำส้มสายชูด้วย เพื่อล้างเลือดและลดกลิ่นคาวของหัวใจนั่นเอง

ถ้าหากคนที่กินเครื่องในอยู่แล้วอาจจะลวกหรือต้มแล้วกินได้เลย แต่สำหรับคนที่ไม่เคยกินเครื่องในจะแนะนำเป็นเมนูที่มีการปรุงด้วยเครื่องเทศที่มีกินหอมแรง เพื่อจะได้กลบกลิ่นคาวของเครื่องในได้ เช่น ตับผัดพริกไทยดำ ต้มแซ่บเครื่องใน และลาบ เป็นต้น หรือถ้าใครอยากกินแบบไม่ผสมกับเครื่องเทศก็แนะนำให้นำไปย่าง เช่น ไส้ย่างหรือหมูย่าง เพระว่าการนำไปย่างจะได้กลิ่นความหอมของถ่าน และช่วยกลบกลิ่นคาวของเครื่องในได้เช่นกัน

นอกจากนี้เครื่องในหมูนั้นมีคุณสมบัติทางโภชนาการค่อนข้างสูง และเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างยิ่ง โดยแต่ละส่วนจะคุณสมบัติที่แตกต่างกันเล็กน้อย อย่างในส่วนของตับก็จะมีวิตามินบี 3 ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สุขภาพดี พร้อมกับมีส่วนช่วยให้สายตามองเห็นในตอนกลางคืนได้ดีอีกด้วย และเครื่องในยังมีสารอินทรีย์ที่สำคัญอย่างโคลีน (Choline) ซึ่งเป็นสารสำคัญที่มีผลต่อสมอง กล้ามเนื้อ และตับของเรา ซึ่งเครื่องในถือว่าเป็นแหล่งของโคลีน (Choline) ที่ดีที่สุดในโลกเลยก็ว่าได้

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ วิธีที่สามารถล้างกลิ่นคาวของเครื่องในนั้นไม่ได้มีขั้นตอนที่ยุ่งยากเลยใช่ไหม แถมวัตุดิบทีใ่ช้ล้างนั้นก็สามารถหาได้ในครัวทั่วไป ซึ่งเครื่องในหมูนั้นมีรูปลักษณ์ที่แปลกและรสชาติไม่เหมือนใคร อาจจะทำให้หลาย ๆ คนไม่กล้ากินหรือไม่ชอบ แต่รับรองได้ว่าทุกส่วนนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย แถมยังเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของสารโคลีน ( Choline ) ที่เป็นสารสำคัญต่อสมอง กล้ามเนื้อ และตับของเราด้วยน้าา

เครื่องในหมู กินไม่ยาก มากประโยชน์!

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ