มอนจายากิ VS โอโคโนมิยากิ แตกต่างกันอย่างไร ?

มอนจายากิ อาหารญี่ปุ่นน้องใหม่ที่คนไทยหลายคนอาจจะไม่คุ้นหูกัน และอาจจะคิดว่าเป็นเมนูเดียวกับ โอโคโนมิยากิ หรือที่เรียกกันว่า พิซซ่าญี่ปุ่น แต่แท้จริงแล้ว สองเมนูนี้มีความเป็นมาที่แตกต่างกันและมีเอกลักษณ์ที่ซ่อนอยู่ในตัวของมันเอง วันนี้ Retty จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับทั้งสองเมนูนี้ให้มากขึ้น แล้วไปดูกันว่าทั้งสองเมนูนี้มีความแตกต่างกันอย่างไร ไปกันเลยยยยย

เริ่มกันที่ มอนจายากิ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในปี ค.ศ. 1940 ที่เขตอาซากุสะในกรุงโตเกียว โดยที่มาของคำว่า ‘ มอนจา ’ จริง ๆ แล้วเริ่มต้นจากการที่ใช้แป้งเขียนเป็นตัวอักษร ซึ่งคำว่า ตัวอักษร ในภาษาญี่ปุ่นคือคำว่า ‘ โมจิ ’ จึงตั้งชื่อเมนูนี้ว่า ‘ มอนจิ ’ และผันกันมาจนกลายเป็นคำว่า ‘ มอนจา ’ ในปัจจุบัน

ในสมัยก่อน มอนจายากิ เป็นแค่ขนมกินเล่นของเด็ก ๆ ที่มีขายตามร้านขนมโบราณที่ตั้งอยู่บริเวณโรงเรียนหรือเขตชุมชนเป็นส่วนใหญ่ ส่วนผสมเริ่มแรกมีแค่น้ำผสมกับแป้งปรุงรส แล้วนำไปย่างบนกระทะเหล็ก ต่อมาจึงมีการนำขนมที่ขายในร้านมาใส่เพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป น้ำแดงเพื่อให้รสหวาน ด้วยความอร่อยที่บอกปากต่อปากจนได้รับความนิยมมากขึ้น ทำให้มีการนำส่วนผสม อย่างเช่น กุ้ง ชีส ไข่ปลา มาใส่เพิ่ม เพื่อให้มอนจายากิเป็นอาหารที่ผู้ใหญ่สามารถกินได้ด้วยเช่นกัน หลังจากนั้นมอนจายากิก็มีชื่อเสียงโด่งดัง จนมีย่านของตัวเองที่มีชื่อว่า Tsukishima Monja Street ไม่ว่าจะหันไปทางไหนก็จะมีแต่ร้านมอนจายากิทั้งสองฝั่งถนน

สำหรับวัตถุดิบและวิธีการทำของมอนจายากิและโอโคโนมิยากินน้ันมีความคล้ายคลึงกัน แต่จะแตกต่างกันตรงที่ มอนจายากิ จะเป็นการนำผักและวัตุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น หมู ไข่ ปลากหมึก ลงไปผัดในกระทะก่อน จากนั้นจะเกลี่ยพื้นที่ตรงกลางไว้เป็นวงกลมเพื่อเทแป้งลงไปเป็นอย่างสุดท้ายจึงค่อยผัดรวมกัน จะกินตอนที่แป้งยังไม่แข็งตัวมาก ยังคงมีสภาพเหลวข้นอยู่ ทำให้สัมผัสได้ถึงความนุ่มของแป้ง รวมถึงมีอุปกรณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ก็คือ เฮระ หรือตะหลิวจิ๋ว ซึ่งมีขนาดประมาณช้อนกาแฟที่จะใช้ในการกินหรือย่างนั่นเอง

ส่วน โอโคโนมิยากิ ที่จะมี 2 สไตล์ คือ สไตล์โอซาก้าหรือคันไซ เป็นการนำผัก แป้ง และวัตุดิบต่าง ๆ มารวมกันแล้วนำลงไปทอดในกระทะจนสุกกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นทาซอส โรยสาหร่ายและปลาแห้งพร้อมตบท้ายด้วยมายองเนส และสไตล์ฮิโรชิม่า จะเป็นการแบ่งออกเป็นชั้น ๆ โดยจะทำการกระจายแป้งลงบนกระทะก่อน จากนั้นจะใส่กระหล่ำปีฝอยลงไป ตามด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ จะมีความแตกต่างจากแบบแรก คือ วัตุดิบจะไม่ผสมกับแป้งก่อนลงไปในกระทะ ซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้ออาหารมีความแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ซึ่งโดยรวมแล้วทั้งโอโคโนมิยากิและมอนจายากิ มีความคล้ายกันก็จริง แต่จะแตกต่างกันที่ความเป็นมาและลักษณะการกิน โดยใครที่ชอบสัมผัสแป้งแบบนุ่ม ๆ มีความเหลวข้น ที่ต้องทำด้วยตนเอง กินคู่กับตะหลิวจิ๋วอันเป็นเอกลักษณ์ แนะนำให้กิน มอนจายากิ แต่ถ้าคนไหนชอบกินแป้งกรอบ ๆให้ความรู้สึกเหมือนกินพิซซ่า แนะนำให้กิน โอโคโนมิยากิ นั่นเองครับ

มอนจายากิ VS โอโคโนมิยากิ แตกต่างกันอย่างไร ?

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ