รู้หรือไม่? ทำไมขิงดอง มีสีชมพู

ใครที่ชอบกินข้าวหน้าเป็ด เป็ดย่าง ยำไข่เยี่ยวม้า ข้าวต้มกุ๊ย ชอบกินอาหารญี่ปุ่น ซูชิ หรือชอบไปร้านโอมากะเสะ ก็ต้องเคยเห็น ขิงดอง เป็นเครื่องเคียง ไว้สำหรับตัดเลี่ยน ช่วยเสริมให้อาหารอร่อยขึ้น ขิงดองเป็นเครื่องเคียงที่มีเอกลักษณ์ มีสีชมพูอ่อน ๆ ชวนให้น่ากิน แต่ทุกคนเคยสงสัยไหมว่า ทำไมขิงดอง ถึงมีสีชมพู ทั้ง ๆ ที่ขิงสดไม่ได้เป็นสีชมพูเลย วันนี้ Retty จะไปทุกคนไปไขข้อสงสัยนี้กัน

ซอสมะเขือเทศมีต้นกำเนิดมาจากชาวจีน แต่เดิมไม่ได้ทำมาจากมะเขือเทศ แต่ทำมาจาก ไส้ กระเพาะ และกระเพาะปัสสาวะของปลาสีเหลือง ปลาฉลาม และปลากระบอก หมักกับเกลือ ได้เป็นน้ำสีเหลืองอมน้ำตาล ที่มีกลิ่นฉุน คล้ายน้ำปลา เรียกว่า ke-tchup

ต่อมาต้นศตวรรษที่ 16 โลกตะวันตกขยายอำนาจมากขึ้น พ่อค้าชาวอังกฤษเดินทางเข้ามาในประเทศญี่ปุ่น จึงทำให้พบกับลูกเรือชาวจีน ซึ่งเป็นผู้แนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักกับ ke-tchup ฉบับต้นตำรับ ชาวอังกฤษพยายามปรับสูตร ke-tchup ให้กลายเป็นของตนเองหลายครั้ง จนกระทั้งนำเครื่องในของปลาต่าง ๆ ออก แล้วใส่มะเขือเทศวอลนัทเข้าไปหมักแทน กลายเป็นซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทสจริง ๆ แล้วได้รับความนิยมด้วย

จริง ๆ แล้วมะเขือเทศเป็นพืชพื้นเมืองในแถบยุโรปอยู่แล้ว แต่คนไม่กล้ากินมะเขือเทศ เพราะมีความเชื่อว่ามะเขือเทศเป็นพืชมีพิษ หากกินไปแล้วจะตายทันที นายพลโรเบิร์ต จี จอห์นสัน แห่งรัฐนิวเจอร์ซี พยายามเปลี่ยนความคิดทุกคนโดยการกินมะเขือเทศให้ดูว่า มะเขือเทศไม่มีพิษจริง ๆ ในตอนนั้นก็มีคนก็เชื่อระดับหนึ่ง แต่ก็ยังไม่มีใครกล้ากินมะเขือเทศอยู่จำนวนมาก

จนกระทั่ง คุณหมอจอห์น เบนเน็ต ได้กินมะเขือเทศโชว์ แลัวประกาศออกมาว่ามะเขือเทศเป็นยา สามารถช่วยแก้อาการท้องร่วง อาการอาหารไม่ย่อย โรคข้อ และโรคดีซ่านได้ ทั้งยังคิดสูตรซอสมะเขือเทศเข้มข้นเพื่อทำเป็นยาเม็ด จดสิทธิบัตรยาเม็ด ตีพิมพ์สูตรอาหารที่ใช้มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ วางขายทั่วประเทศอเมริกา ทำให้ชาวอเมริกันในตอนนั้นเชื่อว่ามะเขือเทศเป็นยาจริง ๆ เพราะหมอออกมายืนยันด้วยตนเอง ทว่าตลอดระยะเวลา 15 ปีที่คนเชื่อว่าซอสมะเขือเทศเป็นยา ก็มียาปลอมออกมาเกทับสรรพคุณยามะเขือเทศของคุณหมออยู่เสมอ เกิดเป็นคดีความมากมาย จนในที่สุดความนิยมยามะเขือเทศก็หายไปในที่สุด เหลือเพียงซอสมะเขือเทศที่ใช้ปรุงอาหารเท่านั้น และได้รับความนิยมต่อมาเรื่อย ๆ จนถึงปัจจุบัน

อ่านมาถึงตรงนี้เพื่อน ๆ ก็ได้รู้ความจริงแล้วว่า ซอสมะเขือเทศเคยถูกใช้เป็นยาจริง แต่เพียงระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น และไม่สามารถพิสูจน์ได้ด้วยว่ารักษาโรคได้จริงหรือไม่ เป็นเพียงการกล่าวอ้างสรรพคุณของคุณหมอท่านหนึ่ง จนกลายเป็นกระแสขึ้นมา แต่เรื่องนี้ก็ทำให้มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมานั่นเองง

รู้หรือไม่? ทำไมขิงดอง มีสีชมพู

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ