รู้หรือไม่? ‘นัตโตะ’ ทำไมยืดได้ !
10/04/2022
เพื่อน ๆ เคยกินนัตโตะไหมเอ่ย? นัตโตะ หรือ ถั่วเน่า คือถั่วเหลืองหมัก ที่คนญี่ปุ่นมักใส่โชยุและมัสตาร์ด กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ นิยมกินเป็นอาหารเช้า อุดมไปด้วยประโยชน์แก่ร่ายกาย แล้วเพื่อน ๆ สงสัยไหมว่า ‘นัตโตะ’ ทำไมยืดได้ ? วันนี้มาหาคำตอบกัน
จากที่ทุกคนทราบกันว่า นัตโตะ มีกลิ่นค่อนข้างแรง มีลักษณะข้นเหนียว ยืด ๆ เป็นใยแมงมุมเกาะพันเมล็ดถั่ว แท้จริงแล้วใยเหนียว ๆ ที่ยืดได้ในนัตโตะ เกิดจากกระบวนการการหมักของนัตโตะ ที่นำถั่วเหลืองมาหมักกับแบคทีเรีย Bacillus subtilis ที่เป็นสายพันธุ์สำหรับทำนัตโตะโดยเฉพาะ ซึ่งเมือกเหนียวยืด ๆ ที่เคลือบอยู่บนถั่วเหลือง ก็คือเชื้อ Bacillus subtilis ที่ได้จากกระบวนการย่อยโปรตีนระหว่างการหมักนั่นเอง
ถึงแม้ว่าลักษณะ กลิ่น และรสชาติของนัตโตะ อาจจะไม่ค่อยเป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน แต่นัตโตะมีโปรตีนสูงมากสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลย ทั้งยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ ช่วยบำรุงลำไส้ วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง มีสารป้องกันโรงมะเร็ง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังทำให้ผิวพรรณดีอีกด้วย
อ่านมาถึงตรงนี้เพื่อน ๆ ก็ได้ทราบกันแล้วว่า ที่นัตโตะยืดได้ มาจากกระบวนการย่อยโปรตีนระหว่างการหมักนั่นเอง และนัตโตะยังอุดมไปด้วยประโยชน์จำนวนมากที่ดีต่อสุขภาพของเราอีกด้วยยย
ขอบคุณข้อมูลจาก
https://bit.ly/3y0pZ26
https://bit.ly/3OGErlz
https://bit.ly/3MCJxNQ
บทความแนะนำ
รู้หรือไม่ 💡Americano และ Long Black ☕ เหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร ⁉️
รู้หรือไม่ 💡ไข่กุ้งในซูชิ 🍣 ความจริงแล้วเป็นไข่ปลา 😱
รู้หรือไม่ 💡ตำลึงเป็นผักมีเพศ ☘️ กินผิดอาจท้องเสียได้ 😱
รู้หรือไม่ 💡ขอบขนมปังที่หลายคนทิ้ง 🍞 มีประโยชน์กว่าเนื้อถึง 8 เท่า⁉️
รู้หรือไม่ 💡ไม่ควรทานมันฝรั่ง🥔 หรือพืชตระกูลมันที่มีหน่องอก🌱❌
รู้หรือไม่ 💡วิธีเก็บไวน์ที่ดี 🍷 ควรวางแนวนอนไม่ใช่แนวตั้ง 🍾
รู้หรือไม่ 💡คำว่า ‘ส้ม’ 🍊 ใช้ในการเรียกผลไม้ก่อนสีส้ม 🧡
รู้หรือไม่ 💡ทำไมชีสบางชนิดถึงมีรู 🧀
รู้หรือไม่ 💡ปรุง ‘ผักกวางตุ้ง’ ผิดวิธี 🥬 จากประโยชน์อาจกลายเป็นโทษได้ 🤔
รู้หรือไม่ 💡ขนมไทยดั้งเดิม 🇹🇭 ไม่มี ‘ไข่’ เป็นส่วนผสม ❌🥚
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
