รู้หรือไม่? ระดับการคั่วของกาแฟ บอกอะไรได้บ้าง ☕️
02/01/2022
เพื่อน ๆ เคยไปซื้อกาแฟแล้วพนักงานขายให้เลือกว่าจะเอากาแฟคั่วระดับไหนไหม ? หลายคนอาจจะทราบและอาจจะไม่ทราบว่าระดับการคั่วของกาแฟนั้น สามารถทำให้กาแฟแต่ละแก้วมีรสชาติแตกต่างกัน ระดับการคั่วของกาแฟบอกอะไรบ้าง เราไปหาคำตอบกันเลย
ระดับการคั่วกาแฟ เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สำคัญมาก เนื่องจากระดับการคั่วของกาแฟทำให้กาแฟรสชาติแตกต่างกัน ทั้งรสเปรี้ยว ความขม เค็ม และกลิ่นของกาแฟ โดยระดับการคั่วของกาแฟแบ่งไม่ยากอย่างที่คิด สามารถแบ่งได้ 3 ระดับ ดังนี้
แต่เพื่อน ๆ รู้หรือไม่ ว่าแท้จริงแล้วจาจังเมียนไม่ได้เกิดจากคนเกาหลี เมนูนี้จะเกิดมาจากชาติไหน วันนี้เรามีไขข้อสงสัยนี้ไปด้วยกันเลยย
🔸คั่วอ่อน หรือ Light Roast กาแฟคั่วอ่อนเมล็ดกาแฟจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน ผิวแห้ง เพราะเมล็ดกาแฟผ่านความร้อนไม่มากนัก รสชาติที่ได้จากกาแฟคั่วอ่อน จะมีความความเปรี้ยวอมหวานนิด ๆ และกลิ่นของผลไม้ยังคงอยู่เหลืออยู่มากกว่าคั่วเข้ม เหมาะกับการชงกาแฟด้วยวิธี แบบ Slow Bar เช่น การ Drip แล้วดื่มกาแฟดำ เพื่อดึงรสชาติที่แท้จริงของกาแฟออกมา
🔸คั่วกลาง หรือ Medium roast เป็นที่นิยมในร้านคาเฟ่ในปัจจุบัน เพราะมีความสมดุลระหว่างรสเปรี้ยวจากธรรมชาติของเมล็ดกาแฟและความหวานจากการทำปฏิกิริยาคาราเมลของเมล็ดกาแฟเมื่อผ่านการคั่ว กลิ่นของกาแฟเริ่มเข้มขึ้น ไปทางช็อคโกแลตหรือถั่วมากขึ้น เหมาะสำหรับการชงเอสเพรสโซ่ หรือการชงแบบ Moka Pot, Aeropress, Syphon, French Press และดริปก็ยังได้
🔸คั่วเข้ม หรือ Dark roast กาแฟคั่วเข้มได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่วัฒนธรรมการดื่มกาแฟในยุโรปแต่ก่อน จนปัจจุบันก็ได้รับความนิยมนำมาชงกับเครื่องเอสเพรสโซ่ จะได้ครีม่าหรือโฟมหนานุ่มที่ลอยอยู่บนกาแฟ จะมีรสชาตินุ่มลึกลงตัวมาก เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วเข้ม จะมีสีน้ำตาลเข้มไล่ไปจนถึงดำ มีน้ำมันเคลือบอยู่รอบเมล็ดจนเงา รสชาติจะหวานมากที่สุดในทุกระดับการคั่ว รสเปรี้ยวน้อยที่สุด แต่อาจจะมีรสขมเพิ่มขึ้นมา และอาจมีกลิ่นควัน เหมาะสำหรับนำมาชงกาแฟเย็นหรือกาแฟนมเพื่อลดความเข้มของกาแฟลง
อ่านมาถึงตรงนี้ เพื่อน ๆ ก็พอจะทราบกันแล้วใช่ไหมคะว่า ระดับการคั่วของกาแฟสามารถบอกทั้งรสชาติ กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ และความเข้มของกาแฟ เวลาพนักงานขายถาม เราก็สามารถตอบคำถาม ได้ตรงตามความต้องการของเราแล้ว แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับวิธีการชงที่เลือกใช้และประสาทการรับรสของผู้ดื่มด้วยค่าาา
ขอบคุณข้อมูลจาก
https://bit.ly/3Kp6pjx
https://bit.ly/3nGy99E
https://bit.ly/3nHePcr
บทความแนะนำ
รู้หรือไม่ 💡Americano และ Long Black ☕ เหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร ⁉️
รู้หรือไม่ 💡ไข่กุ้งในซูชิ 🍣 ความจริงแล้วเป็นไข่ปลา 😱
รู้หรือไม่ 💡ตำลึงเป็นผักมีเพศ ☘️ กินผิดอาจท้องเสียได้ 😱
รู้หรือไม่ 💡ขอบขนมปังที่หลายคนทิ้ง 🍞 มีประโยชน์กว่าเนื้อถึง 8 เท่า⁉️
รู้หรือไม่ 💡ไม่ควรทานมันฝรั่ง🥔 หรือพืชตระกูลมันที่มีหน่องอก🌱❌
รู้หรือไม่ 💡วิธีเก็บไวน์ที่ดี 🍷 ควรวางแนวนอนไม่ใช่แนวตั้ง 🍾
รู้หรือไม่ 💡คำว่า ‘ส้ม’ 🍊 ใช้ในการเรียกผลไม้ก่อนสีส้ม 🧡
รู้หรือไม่ 💡ทำไมชีสบางชนิดถึงมีรู 🧀
รู้หรือไม่ 💡ปรุง ‘ผักกวางตุ้ง’ ผิดวิธี 🥬 จากประโยชน์อาจกลายเป็นโทษได้ 🤔
รู้หรือไม่ 💡ขนมไทยดั้งเดิม 🇹🇭 ไม่มี ‘ไข่’ เป็นส่วนผสม ❌🥚
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
