รู้หรือไม่? ผู้คิดค้น ‘จาจังเมียน’ ไม่ใช่คนเกาหลี! 🍜

เพื่อน ๆ คนที่ไหนชอบดูซีรีส์เกาหลี หรือชอบวัฒนธรรมเกาหลีคงรู้จักเมนูที่เราจะพูดถึงในวันนี้เป็นอย่างดี เพราะเมนูนี้ถูกถ่ายทอดให้ชมผ่านทางซีรีส์เกาหลีอยู่บ่อยครั้ง เมนูนั้นก็คือ ‘จาจังเมียน’ หรือจาจังมยอน (jajangmyeon)

จาจังมยอน (Jajang 자장) คือ น้ำซอสผัด ส่วนมยอน (Myeon 면) คือ เส้นบะหมี่ พอมารวมกันจาจางมยอน (Jajangmyeon 자장면) จึงแปลว่า เส้นบะหมี่ซอสผัด ซึ่งตัวซอสทำมาจากถั่วดำหมัก น้ำตาลคาราเมล จะมีรสชาติหวาน ๆ เค็ม ๆ เป็นเอกลักษณ์ คนเกาหลีนิยมทานเป็นอย่างมาก

แต่เพื่อน ๆ รู้หรือไม่ ว่าแท้จริงแล้วจาจังเมียนไม่ได้เกิดจากคนเกาหลี เมนูนี้จะเกิดมาจากชาติไหน วันนี้เรามีไขข้อสงสัยนี้ไปด้วยกันเลยย

ย้อนกลับไปช่วงราชวงศ์โชชอน ปรัชญาขงจื้อและวัฒนธรรมจีน ได้รับการส่งเสริมให้เข้ามาอยู่ในโชซอน คนจีนจากมณฑลซานตงได้อพยพเข้ามาอยู่จำนวนมาก กลายเป็นชุมชนชาวจีน หรือที่เรียกว่า อินชอน ไชนาทาวน์ (Incheon Chinatown) ในปัจจุบัน

จาจังเมียน จึงมีต้นกำเนิดมาจาก พ่อค้าชาวจีน ที่มาอยู่ในอินชอน ไชนาทาวน์ นั่นเอง โดยเมนูนี้ถูกดัดแปลงมาจาก ‘จ๋าเจี้ยงเมี่ยน’ (炸酱面) ของประเทศจีน มีลักษณะเป็นก๋วยเตี๋ยวบะหมี่แบบแห้ง ราดด้วยซอสเต้าเจี้ยวผัดกับหมูสับ สามารถใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ เพิ่มได้ และมักจะเสิร์ฟพร้อมแตงร้านหั่นเป็นเส้น ๆ หรือจะใส่แครออท ถั่วงอก รวมถึงผักอื่น ๆ ก็ได้ วิธีรับประทานก็เช่นเดียวกับจาจังเมียนของเกาหลี คือการคลุกเส้นกับซอสให้เข้ากันก่อนทานนั่นเอง จ๋าเจี้ยงเมี่ยน จึงถูกปรับให้มีรสชาติถูกกับลิ้นของชาวเกาหลี ในที่สุดก็ออกมาเป็น ‘จาจังมยอน’ ที่เราเห็นอย่างแพร่หลาย

เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับเมนูที่เรานำมาฝากทุกคนในวันนี้ เราก็ได้รู้กันแล้วว่าแท้จริงแล้วจาจังเมียนได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีน โดยชาวจีนที่ชุมชนอินชอน ไชนาทาวน์ในเกาหลี ได้ดัดแปลงสูตรให้เข้ากับคนเกาหลีนั่นเอง อ่านจบแล้วรู้สึกอยากทานจาจังเมียนกันหรือเปล่า>< แต่ถ้าใครเคยไปทานจาจังเมียนที่เกาหลีแท้ ๆ รสชาติอาจจะอ่อนกว่าที่เรากินกัน เพราะจาจังเมียนในไทยก็ถูกปรับรสชาติให้เข้ากับคนไทยเช่นเดียวกัน

รู้หรือไม่? ผู้คิดค้น ‘จาจังเมียน’ ไม่ใช่คนเกาหลี! 🍜

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ