รู้หรือไม่? ทำไม ‘มะระ’ มีรสขม
19/12/2021
‘มะระ’ หรือมีชื่อเรียกอื่น ๆ เช่น ผักเหย ผักไห มะร้อยรู มะห่อย มะไห่ สุพะซู หรือ สุพะเด เป็นผักพื้นบ้านของไทยที่ได้รับความนิยมนำมาปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย เป็นผักตระกูลเดียวกับฟัก แตงกวา และบวบ โดยมีแหล่งกำเนิดมาจากประเทศเขตร้อนของทวีปเอเชียและแอฟริกา ซึ่งในประเทศไทยนิยมปลูกมากในภาคเหนือ
แต่เพื่อน ๆ สงสัยกันไหมว่า ทำไม ‘มะระ’ ถึงมีรสขม แต่คนก็ยังนิยมทานกันมาก วันนี้ Retty จะไปทุกคนไปหาคำตอบกันน
สาเหตุที่มะระมีรสขม เพราะในมะระ มีสาร Momodicine ซึ่งสารตัวนี้มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นให้รู้สึกอยากอาหาร และช่วยให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยิ่งไปกว่านั้นรสขมในผลของมะระ ยังเป็นยาระบายอ่อน ๆ เป็นผลดีต่อผู้หญิงที่ท้องผูกขณะมีประจำเดือนมาก ๆ
สรรพคุณของมะระไม่ได้อยู่ที่ผลของมันเพียงอย่างเดียว แต่รากยังสามารถใช้สมานแผลได้ เถาใช้เป็นยาระบายอ่อน ๆ ช่วยให้อยากอาหารมากขึ้น ใบช่วยให้ดับพิษร้อน บำรุงเลือด ขับพยาธิ ขับลม และผลของมะระใช้ขับลม แก้อักเสบ ขับพยาธิ ช่วยให้เจริญอาหาร และยังมีผลการวิจัยออกมาอีกว่ามะระช่วยต้านเบาหวาน ช่วยระบาย และฆ่าเชื้อ ซึ่งการแพทย์ในสหรัฐอเมริกานำน้ำคั้นจากผลมะระ ใช้รักษาระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกด้วย
ในมะระ มีสรรพคุณมากมาย ตรงกับคำสุภาษิตที่ว่า “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” เป๊ะเลย และเนื่องจากมะระขมติดลิ้นทานยาก ก่อนรับประทานเราเลยต้องล้างเอาความขมของมะระออกซะก่อน โดยมีเคล็ดลับง่าย ๆ คือให้นำมะระที่หั่นหรือซอยไว้แล้ว ก่อนนำไปปรุงอาหาร ให้เอามะระไปคลุกกับเกลือทิ้งไว้สักครู่ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด และเวลาต้มให้เปิดฝาหม้อทิ้งไว้จนเดือด เพียงเท่านี้ก็จะช่วยลดความขมของมะระลงได้แล้วน้าาา
ขอบคุณข้อมูลจาก
https://bit.ly/3JHMoV8
https://bit.ly/3qXB6ni
https://bit.ly/3t28FqU
บทความแนะนำ
รู้หรือไม่ 💡Americano และ Long Black ☕ เหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร ⁉️
รู้หรือไม่ 💡ไข่กุ้งในซูชิ 🍣 ความจริงแล้วเป็นไข่ปลา 😱
รู้หรือไม่ 💡ตำลึงเป็นผักมีเพศ ☘️ กินผิดอาจท้องเสียได้ 😱
รู้หรือไม่ 💡ขอบขนมปังที่หลายคนทิ้ง 🍞 มีประโยชน์กว่าเนื้อถึง 8 เท่า⁉️
รู้หรือไม่ 💡ไม่ควรทานมันฝรั่ง🥔 หรือพืชตระกูลมันที่มีหน่องอก🌱❌
รู้หรือไม่ 💡วิธีเก็บไวน์ที่ดี 🍷 ควรวางแนวนอนไม่ใช่แนวตั้ง 🍾
รู้หรือไม่ 💡คำว่า ‘ส้ม’ 🍊 ใช้ในการเรียกผลไม้ก่อนสีส้ม 🧡
รู้หรือไม่ 💡ทำไมชีสบางชนิดถึงมีรู 🧀
รู้หรือไม่ 💡ปรุง ‘ผักกวางตุ้ง’ ผิดวิธี 🥬 จากประโยชน์อาจกลายเป็นโทษได้ 🤔
รู้หรือไม่ 💡ขนมไทยดั้งเดิม 🇹🇭 ไม่มี ‘ไข่’ เป็นส่วนผสม ❌🥚
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
