🍜รู้หรือไม่? ‘เส้นราเมน’ ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น!

แท้จริงแล้วเส้นราเมน มีต้นกำเนิดมาจากไหน วันนี้ Retty จะพาทุกคนไปย้อนรอยหาต้นกำเนิดของเส้นราเมนกัน

ราเมน เมนูเส้นยอดฮิตที่สุดของประเทศญี่ปุ่น เป็นที่ยอมรับกันทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทยด้วย ลักษณะคล้ายบะหมี่น้ำบ้านเรา แต่เส้นทำมาจากข้าวสาลี มีลักษณะเส้นกลม มีสีเหลือง มีรูปร่างเป็นเส้นลอนหยัก เรียกว่าเส้น ชิจิเระ และเส้นตรง ความหนาขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน มีความเหนียวนุ่ม

สีเหลืองของเส้นราเมนไม่ได้มาจากไข่ แต่มาจาก Kansui (かん水) เป็นตัวแปรสำคัญที่ทำให้เส้นราเมนเหนียวนุ่ม แตกต่างจากเส้นอุด้ง ราเมนนิยมทานกับน้ำซุปหลากหลายแบบ ได้แก่ ชยุ ชิโอะ (เกลือ) มิโสะ และทงคตสึ (น้ำซุปกระดูกหมู) ส่วนราเมงแบบจุ่มจะเรียกว่าสึเคเมง (Tsukemen) นอกจากนนี้ยังใช้ทำยากิโซบะอีกด้วย

ในช่วงยุคสมัยเอโดะ ชาวจีนมณฑลกวางตุ้งอพยพเข้ามาอยู่ในประเทศญี่ปุ่น และเริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในสมัยเมจิ เพราะมีชาวต่างชาติเข้ามาอาศัยอยู่ในญี่ปุ่นมากขึ้น มีร้านอาหารจีนเข้ามาเปิดในในไชน่าทาวน์ ซึ่งเป็นเมืองสำคัญของญี่ปุ่น และเป็นต้นกำเนิดของราเมนในญี่ปุ่น

โดยคนจีนมณฑลกวางตุ้ง ขึ้นชื่อเรื่องการผัดหมี่หลากหลายแบบที่สุด ทำให้ผัดหมี่ของจีนเข้ามาในญี่ปุ่น ซึ่งแต่ก่อนเรียกเส้นราเมนว่า “จูกะโซบะ” ก็คือโซบะจีน พอหลังแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในคันโตเมื่อปีไทโชที่ 12 (พ.ศ. 2466) ราเมนก็นิยมทานในรูปแบบร้านสตรีทฟู้ดในสมัยนั้น เพราะทานง่ายและทำให้ร่างกายอบอุ่น

อ่านมาถึงตรงนี้ เพื่อน ๆ น่าจะรู้จักเส้นราเมนกันมากขึ้นแล้วใช่ไหมเอ่ย ว่าแท้จริงแล้วเส้นราเมนมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน จากนั้นคนญี่ปุ่นได้รับอิทธิพลเข้ามาตั้งแต่สมัยโบราณนั่นเอง

🍜รู้หรือไม่? ‘เส้นราเมน’ ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น!

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ