รู้หรือไม่? 🥩🍖 “เนื้อส่วนไหนเอาไปทำอะไรได้บ้าง!”

เนื้อวัว ถือเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในการนำมาประกอบอาหารชนิดหนึ่ง ซึ่งหลายๆ คนอาจยังสงสัยเกี่ยวกับเนื้อวัวว่าแต่ละส่วนนั้นเรียกว่าอะไร แล้วเหมาะที่จะนำไปทำเมนูไหนบ้าง วันนี้ Retty จึงขออาสามาไขขอสงสัยต่างๆ ให้เพื่อนๆ ได้รู้กัน! ถ้าพร้อมแล้วเราไปดูกันเลยยย

1. เนื้อสันคอ (Chunk) เป็นส่วนที่มีความหนาเป็นพิเศษ จึงเหมาะกับการทำเมนูอาหารที่สุกไปแบบช้าๆ เช่น อบ สตู เคี่ยว หรือย่าง เพื่อเพิ่มความนุ่ม

2. เนื้อส่วนซี่โครง (Rib) แบ่งได้ดังนี้

- Short Rib เป็นเนื้อที่ติดซี่โครง โค้งๆ เหมาะกับการย่าง อบ หรือเผา

- Rib Eye เป็นเนื้อล้วนไม่ติดซี่โครง มีมันติดนิดหน่อย ซึ่งเหมาะมากๆกับการทำสเต็ก ย่างหรือทอด

- Prime Rib เป็นเนื้อล้วนไม่ติดกระดูกซี่โครงและใช้ทำอาหารได้แบบเดียวกับ Rib Eye แต่จะมีความมันมากกว่า

- Tomahawk เป็นเนื้อที่มาพร้อมกระดูกคล้ายกับทีโบน และเนื้อซี่โครงส่วนที่ใหญ่ที่สุดในตัววัว มีความหนาแต่นุ่ม มีไขมันแทรก เหมาะสำหรับการทำสเต็ก หรือย่าง

3. เนื้อสัน (Loin) เนื้อสันนี้เป็นส่วนที่มีความอร่อยเป็นพิเศษและมีราคาค่อนข้างสูงกว่าส่วนอื่นๆ โดยเนื้อสันส่วนใหญ่จะนิยมนำไปทำ สเต็ก ย่าง อบ และแบ่งออกเป็นหลายส่วนดังนี้

- Strip Loin / Short Loin เป็นส่วนที่นุ่มที่สุด ราคาสูง เหมาะกับการทำสเต็ก

- Sirloin หรือสันนอก เป็นเนื้อติดมัน เหมาะสำหรับการทำสเต็ก ย่าง หรืออบ

- Top Sirloin และ Bottom Sirloin เป็นเนื้อส่วนที่มีความนุ่ม เหมาะสำหรับการทำสเต็ก ย่างหรือเผา

- Tenderloin เป็นเนื้อส่วนที่มีความนุ่มและติดมันเล็กน้อย เหมาะกับการทำบาร์บีคิวหรือย่าง

- Fillet เป็นเนื้อสันใน มีความนุ่ม เหมาะกับการผัด หรือทอด

- T-Bone เป็นเนื้อส่วนติดกระดูกที่อยู่ระหว่าง Strip Loin กับ Tenderloin เหมาะสำหรับทำเมนูสเต็ก ย่างหรืออบ

4. เนื้อสะโพก (Round) เป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันน้อยกว่าส่วนอื่นๆ สามารถทำได้ทุกประเภททั้ง ย่าง อบ ผัด เนื้อบดหรือสเต็กก็ได้

5. เนื้อแข้ง (Shank) เป็นเนื้อส่วนที่ติดกับขา ติดกระดูก เหมาะสำหรับการทำสตูหรือซุป

6. เนื้อท้อง (Plate หรือ Belly) เป็นเนื้อส่วนท้องจะมีมันค่อนข้างเยอะ มีราคาถูกเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ เหมาะสำหรับทำเมนูน้ำสต็อคหรือเนื้อตุ๋น

7.เนื้อใต้อก (Brisket) หรือที่เราเรียกกันว่าเสือร้องไห้ เป็นเนื้อส่วนที่ติดกับอก เหมาะกับการทำบาร์บีคิวหรือย่าง

8. เนื้อสีข้าง (Flank) หรือเนื้อใบบัว เป็นส่วนที่ไม่ค่อยนุ่ม มีไขมัน ควรนำไปหมักให้นุ่มเพื่อทำเมนูอบหรือเนื้อบด

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ได้รู้จักทั้งส่วนต่างๆ ของเนื้อวัวและความเหมาะในการนำไปประกอบอาหารกันแล้วใช่มั้ย แล้วในครั้งหน้าจะเป็นรื่องอะไรนั้น รอติดตามกันได้เลยยย

รู้หรือไม่? 🥩🍖 “เนื้อส่วนไหนเอาไปทำอะไรได้บ้าง!”

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ