รู้หรือไม่ 💡เนยกี (Ghee) 🧈 เนยใสที่อุดมด้วยไขมันบริสุทธิ์ ✅

หากพูดถึงเนย เพื่อน ๆ หลายคนก็จะนึกถึงเนยแท้และมาการีนหรือเนยเทียม เพราะเป็นเนยที่เป็นส่วนประกอบของเมนูขนม เบเกอรี ของหวาน และอาหารที่อยู่ในชีวิตประจำวัน แต่วันนี้ BESTER EATS จะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับเนยกี (Ghee) เนยใสที่อุดมไปด้วยสารอาหาร แล้วเนยกีแตกต่างจากเนยปกติอย่างไร มีเมนูอะไรที่ทำจากเนยกีบ้าง BESTER EATS มีคำตอบ

เนยกี (Ghee) หรือเนยใส เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดนมและแยกน้ำออกไป จนเหลือเพียงไขมันบริสุทธิ์ เนยกีเป็นแหล่งไขมันที่ดีและมีวิตามินหลากหลาย ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบได้ดี อีกทั้งยังมีอายุการเก็บรักษายาวนานกว่าเนยปกติ โดยไม่จำเป็นต้องแช่เย็น ด้วยคุณประโยชน์เหล่านี้ทำให้เนยกีมีราคาสูงกว่าเนยธรรมดาทั่วไป

ความแตกต่างระหว่างเนยกีกับเนยทั่วไปคือ เนยกีไม่มีแลคโตส นั่นเพราะในกระบวนการผลิตจะมีการกำจัดนมและน้ำออก ทำให้ได้เนยใสที่บริสุทธิ์ คนที่แพ้น้ำตาลแลคโตสหรือแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถใช้เนยกีแทนเนยทั่วไปได้ นอกจากนี้ เนยกียังมีจุดเดือดสูงกว่าเนยธรรมดา (ประมาณ 250°C) ทำให้สามารถใช้งานในอุณหภูมิสูงได้โดยไม่เกิดควันหรือไหม้ จึงเหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการความร้อนสูง เช่น การผัดและการทอดนั่นเอง

เนยกีมักพบในอาหารอินเดียและทำจากนมวัวหรือนมควาย ในอดีตเนยกีจะถูกใช้ในพิธีบูชาเทพเจ้าในศาสนาฮินดู เนื่องจากถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์และศักดิ์สิทธิ์ ปัจจุบันเนยกีถูกนำไปใช้ในหลายเมนูอาหารอินเดีย เช่น Dal Tadka (แกงถั่วเลืองใส่เนยกี), Biryani (ข้าวหมกเนื้อหรือไก่ที่ใช้เนยกีปรุง), Ghee Rice (ข้าวผัดเนยกี), Kunafa (ขนมหวานเป็นเส้นคล้ายหมี่ขาวคลุกเนยกี) และ Gulab Jamun (ขนมหวานแป้งนมนุ่มๆ ชุบเนยกี) โดยแต่ละเมนูเน้นความหอมมันและรสชาติที่กลมกล่อม

สรุปแล้วเนยกี (Ghee) คือเนยใสสัญชาติอินเดีย โดยเป็นเนยที่ได้จากการสกัดนมและแยกน้ำออกไป จนเหลือเพียงไขมันบริสุทธิ์ ที่เป็นไขมันดี อีกทั้งยังไม่มีแลคโตส ทำให้ผู้ที่แพ้แลคโตสในนมสามารถทานได้ และเป็นเนยที่สามารถเก็บรักษาได้นานจึงทำให้เนยกี (Ghee) นั้นมีราคาแพงกว่าเนยทั่วไป แต่ถึงอย่างนั้นก็ควรทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะถึงแม้เป็นไขมันดีแต่ทานมากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายได้นั่นเอง

รู้หรือไม่ 💡เนยกี (Ghee) 🧈 เนยใสที่อุดมด้วยไขมันบริสุทธิ์ ✅

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ