รู้หรือไม่ 💡Fruitcake 🍰 เค้กที่ยิ่งเก็บนานยิ่งอร่อย 🍊🍓

หากพูดถึงเค้ก ขนม หรือเบเกอรีต่าง ๆ ส่วนใหญ่การได้ทานหลังทำเสร็จทันทีก็จะให้ได้ลิ้มลองความอร่อยของขนมชนิดนั้นเต็มร้อย หรืออาจจะมีการพักเก็บหรือรอให้เซ็ทตัวเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของเค้กหรือขนมชนิดนั้นมากยิ่งขึ้น แต่มีเค้กอยู่ชนิดหนึ่งที่ยิ่งเก็บนานหลายวัน หรือเป็นเดือนอร่อยมากยิ่งขึ้น นั่นก็คือ ฟรุตเค้ก (Fruitcake) ซึ่งทำไมยิ่งเก็บนานยิ่งอร่อยนั้น วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

ฟรุตเค้ก (Fruitcake) เป็นเค้กที่ทำจากผลไม้แห้งอย่างลูกเกด เชอร์รี่ แอปริคอต และถั่วต่าง ๆ เช่น อัลมอนด์หรือวอลนัต ผสมกับแป้ง ไข่ น้ำตาล และเนยเพื่อให้เนื้อเค้กหนาและชุ่มฉ่ำ บางสูตรอาจแช่ผลไม้ในเหล้าหรือเครื่องดื่มอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหอม ซึ่งฟรุตเค้กที่นิยมทำในฤดูหนาวและทำทานในช่วงเทศกาล เช่น คริสต์มาส เพราะเก็บไว้ได้นาน แถมยังมีหลายสูตรให้เลือก ทั้งแบบมีและไม่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย แต่สูตรที่เก็บได้นานกว่าปกติคือสูตรที่ผสม แอลกอฮอล์ซึ่งเป็นสูตรที่นิยมทำกัน

สาเหตุที่ฟรุตเค้กที่ผสมแอลกอฮอล์สามารถเก็บได้นานยิ่งขึ้น เพราะนอกจากส่วนผสมหลักที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา อย่างผลไม้แห้งและถั่วแล้ว การใส่แอลกอฮอร์เพิ่มนั้นจะไปช่วยยับยั้งการเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย ทำให้เค้กคงความสดและอร่อยได้นาน และไม่ต้องกังวลเรื่องเนื้อเค้กว่าจะแห้งหรือแข็งเลย เพราะเนยและน้ำตาลที่อยู่ในเค้กจะช่วยให้ฟรุตเค้กยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ไม่แข็งแห้งจนกินไม่ได้ อีกทั้งการใส่แอลกอฮอล์ยังช่วยทำให้เค้กมีรสชาติมากยิ่งขึ้นอีกด้วย

การเก็บฟุตเค้ก หลังจากอบเสร็จแล้วจะนำเก็บในที่แห้งและเย็น เป็นเวลา 1 - 2 สัปดาห์จนถึงหลักเดือน หรือบางสูตรเก็บข้ามปี เพราะยิ่งเก็บนานยิ่งช่วยให้รสชาติจากผลไม้แห้ง ถั่ว เครื่องเทศซึมเข้ากับเนื้อเค้กได้มากยิ่งขึ้น และเมื่อเนื้อเค้กเริ่มแห้ง จะใช้วิธีพรมแอลกอฮล์ เช่น เหล้า บรั่นดี และเหล้ารัม ลงในเค้กเพิ่ม เพื่อให้เค้กไม่แห้งและเป็นการบ่มเค้กให้ได้รสชาติดียิ่งขึ้น และเนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้นเรื่อย ๆ จนเป็นเอกลักษณ์ของฟรุตเค้กนั่นเอง

รู้หรือไม่ 💡Fruitcake 🍰 เค้กที่ยิ่งเก็บนานยิ่งอร่อย 🍊🍓

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ