รู้หรือไม่ 💡ขอบขนมปังที่หลายคนทิ้ง 🍞 มีประโยชน์กว่าเนื้อถึง 8 เท่า⁉️

เชื่อได้ว่าต้องมีเพื่อน ๆ หลายคนที่เวลาทานขนมปังจะต้องลอกขอบสีน้ำตาลทิ้ง หรือไม่ก็ให้คนอื่นทานแทน เพราะส่วนขอบเนื้อไม่จะนุ่มเด้งเท่าส่วนเนื้อสีขาว แต่เพื่อน ๆ รู้ไหมว่าขอบขนมปังที่หลายคนไม่ทานและทิ้งกันนั้นมีประโยชน์มากกว่าที่คิด ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างไร วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

โดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยมุนสเตอร์ ประเทศเยอรมนี ได้ทำการวิจัยและพบว่า ‘ขอบขนมปัง’ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เรียกว่า ‘สารโพรนิลไลซีน’ (pronyl-lysine) ซึ่งส่วนสีน้ำตาลบริเวณขอบของขนมปังมีสารโพรนิลไลซีนมากกว่าขนมปังเนื้อสีขาวมากถึง 8 เท่า และจากงานวิจัยพบว่าสารโพรนิลไลซีนที่ว่านี้จะเกิดขึ้นต่อเมื่อขนมปังได้ผ่านกระบวนการอบมาเรียบร้อยแล้วเท่านั้น นั่นจึงเป็นเหตุผลของขอบขนมปังที่โดนความร้อนมากกว่าเนื้อขนมปัง จึงส่งผลให้มีสาร‘สารโพรนิลไลซีน’ มากกว่าด้วยนั่นเอง

ถึงจะมีประโยชน์มากแต่หลายคนที่ไม่ทานขอบขนมปังเพราะเนื้อสัมผัสก็สามารถนำไปประยุกต์เป็นเมนูขอบขนมปังอบกรอบหรือกลูตองซ์ทานคู่กับสลัด หรือทานเป็นของว่างเพิ่มเทกเจอร์ความกรุบกรอบให้ทานง่ายมากยิ่งขึ้น ซึ่งนอกจากได้เพื่อได้รับสารอาหารที่ครบถ้วยแล้ว ยังเป็นการลด Food Waste ได้อีกด้วยล่ะ และนอกจากสารต้านอนุมูลอิสระ ขนมปังยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และวิตามินบี เป็นต้นอีกด้วย

ซึ่งหากเพื่อน ๆ คนไหนกำลังจะทิ้งขอบขนมปังนั้น อยากให้ลองนำมาประยุกต์เป็นเมนูขนมปังกรอบหรือเมนูอื่น ๆ เพราะในขอบขนมปังมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง ‘สารโพรนิลไลซีน’ อยู่มากกว่าส่วนสีขาวถึง 8 เท่าอีกทั้งการทิ้งขอบขนมปังยังเป็นการสร้าง Food Waste อีกด้วย

รู้หรือไม่ 💡ขอบขนมปังที่หลายคนทิ้ง 🍞 มีประโยชน์กว่าเนื้อถึง 8 เท่า⁉️

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ