รู้หรือไม่ 💡ทำไมชีสบางชนิดถึงมีรู 🧀

หากพูดถึงหรือนึกถึงชีสเพื่อน ๆ จินตนาการไว้กันแบบไหนกันบ้าง หลายคนอาจจะคิดถึงชีสสีเหลืองที่ยืด แต่เชื่อว่าหลาย ๆ คนก็คงมีภาพจำถึงก้อนสีเหลืองมีรูจากการ์ตูนวัยเด็ก และจากภาพโฆษณาต่าง ๆ แล้วเคยสงสัยกันไหมว่าทำไมชีสที่เราเห็นถึงมีรูมาจากหนูแทะหรือไม่ แล้วมันคือชีสอะไร วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

ชีสที่มีรูพรุนเป็นเอกลักษณ์นั่นคือ ‘สวิสชีส’ (Swiss cheese) หรือ ชีสเอ็มเมินทาล (Emmental cheese) เป็นชีสที่มีต้นกำเนิดจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ชีสชนิดนี้จะมีสีเหลือง เนื้อสัมผัสแข็งปานกลาง และเอกลักษณ์คือมีรูพรุนเป็นโพรงอยู่ภายใน เรียกว่า Eyes ที่หมายถึงตา เกิดจากการบ่มชีสจากแบคทีเรียที่ชื่อว่า Propionibacterium shermanii แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์จนทำให้เกิดฟองอากาศภายในเนื้อชีสจนชีสชนิดนี้มีรูพรุน ซึ่งไม่ได้เกิดจากหนูแทะแต่อย่างใด

สวิสชีสเป็นชีสที่โด่งดัง และถือได้ว่าได้ชีสอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึง และนอกจากรูพรุนที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ขอบด้านนอกมีความแข็งเล็กน้อย รสชาติมันกลมกล่อม นิยมทานคู่ไวน์องุ่นและแชมเปญ หรือจะนำไปทำเมนูฟองดูว์ฉบับสวิสก็ดีไม่แพ้กัน อีกทั้งชีสยังอุดมไปด้วยวิตามินดี แคลเซียมที่ได้จากนม และพลังงานจากไขมันอีกด้วย

สรุปแล้วชีสมีรูพรุนที่หลายคนเห็นตามสื่อและในการ์ตูนวัยเด็กนั้นคือ ‘สวิสชีส’ (Swiss cheese) ซึ่งเป็นชีสจากประเทศสวิตเซอร์แลนด์ โดยรูพรุนนี้เกิดจากการบ่มจากแบคทีเรียจนเกิดเป็นแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้ชีสมีรูพรุน ไม่ได้เกิดจากหนูแทะแต่อย่างใด นิยมทานคู่ไวน์องุ่น แชมเปญ และนำไปทำฟองดูว์ชีสหรือปรุงกับเมนูอาหารอื่น ๆ ได้ เรียกได้ว่านอกจากหน้าตาที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังเป็นชีสที่ทำอาหารหลากหลายอีกด้วยล่ะ

รู้หรือไม่ 💡ทำไมชีสบางชนิดถึงมีรู 🧀

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ