รู้หรือไม่ 💡ปรุง ‘ผักกวางตุ้ง’ ผิดวิธี 🥬 จากประโยชน์อาจกลายเป็นโทษได้ 🤔

อาหาร ผัก และผลไม้แทบทุกชนิดมีประโยชน์และให้สารอาหารที่แตกต่างกัน แต่บางชนิดหากทานมากเกินไป หรือจัดการผิดวิธี จากที่จะได้สารอาหารที่มีประโยชน์ ก็อาจจะก่อให้เกิดโทษแก่ร่างกายแทนได้ ซึ่งเพื่อน ๆ รู้ไหมว่า ‘ผักกวางตุ้ง’ ผักที่เราทานกันเป็นเรื่องปกติ หากโดนความร้อนอาจกลายเป็นโทษจนท้องเสียได้เลย ซึ่งรายละเอียดจะเป็นอย่างไร วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

เหตุผลที่การกิน ‘ผักกวางตุ้ง’ อาจถึงทำให้ท้องเสียได้นั้น จะเกิดขึ้นในกรณีที่เราปรุงในลักษณะปิดฝาหม้อ เพราะผักกวางตุ้งมีสารชนิดหนึ่งที่เมื่อถูกความร้อนแล้วจะกลายเป็นสารไทโอไซยาเนต (thiocyanate) ซึ่งหากได้รับสารนี้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ ความดันเลือดต่ำ ร่างกายอ่อนเพลียได้ หากเราปิดฝาหม้อสารไทโอไซยาเนตก็จะไม่สามารถระเหยออกไปได้ แล้วควบแน่นกลับมาในอาหารของเราได้นั่นเอง

วิธีป้องกันการได้รับสารไทโอไซยาเนตจากผักกวางตุ้งคือ เมื่อทำอาหารหรือปรุงควรที่จะเปิดฝาหรือไม่มีอะไรมาปิด เพื่อให้สารไทโอไซยาเนตที่ออกมาจากผักกวางตุ้งนั้นได้ระเหยออกไป เพียงแค่น้ีก็สามารถทานผักกวางตุ้งได้อย่างปลอดภัยแล้ว เพราะผักกวางตุ้งเป็นผักที่มีไฟเบอร์ วิตามินเอ วิตามินซีสูง และยังเป็นผักที่นำไปทำอาหารได้หลายเมนูอีกด้วย

การกิน ‘ผักกวางตุ้ง’ แล้วคลื่นไส้ ท้องเสีย นั้นจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อเราปรุงในลักษณะปิดฝาหม้อ เพราะผักกวางตุ้งมีสารชนิดหนึ่งที่เมื่อถูกความร้อนแล้วจะระเหยกลายเป็นสารไทโอไซยาเนต (thiocyanate) ซึ่งหากได้รับในปริมาณมาก ก็จะทำให้เกิดอาหารคลื่นไส้ ท้องเสีย ความดันเลือดต่ำ หรือร่างกายอ่อนเพลียได้ แต่ไม่ต้องกังวลเลยเพราะเพียงเราเปิดฝาเวลาทำอาหารให้สารไทโอไซยาเนตระเหยออกไปแค่นี้ก็ทานผักกวางตุ้งได้อย่างปลอดภัยแล้วล่ะ

รู้หรือไม่ 💡ปรุง ‘ผักกวางตุ้ง’ ผิดวิธี 🥬 จากประโยชน์อาจกลายเป็นโทษได้ 🤔

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ