รู้หรือไม่ เทมปุระ ไม่ได้มาจากญี่ปุ่น !?

เทมปุระ คือ อาหารยอดฮิตติดชาร์ตและเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น เป็นการนำอาหารทะเลและผักชนิดต่าง ๆ มาทำการชุบแป้งทอด โดยจะมีสูตรที่ต่างกันออกไปในแต่ละร้าน แต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือแป้งทอดกรอบที่กรอบมาก กัดไปแต่ละคำ เสียงดังไปถึงโต๊ะข้าง ๆ กันเลยทีเดียว เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่หลายคนหลงใหลในเสน่ห์ของความกรุบกรอบ กลิ่นหอมที่เกิดจากการคลุกเคล้าแป้งอย่างดี แต่เพื่อน ๆ รู้หรือไม่ว่า แท้จริงแล้ว เทมปุระ ที่เราชอบทานและพบเจอได้บ่อยตามร้านอาหารญี่ปุ่นนั้น ไม่ได้มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น ! แต่เป็นประเทศทางตะวันตกอย่าง “โปรตุเกส” ต่างหาก แต่ทำไมเค้าถึงมีต้นกำเนิดมาจากประเทศโปรตุเกสได้ยังไงกันนะ เเล้วเกี่ยวข้องอะไรกับประเทศญี่ปุ่น วันนี้ Retty จะพามาหาคำตอบไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า ถ้าพร้อมแล้วไปค้นหาคำตอบพร้อมกันเลย !!!

ในช่วงกลางศตรวรรษที่ 16 ชาวโปรตุเกสได้เข้ามาทางจังหวัดนางาซากิ เกาะคิวชู ได้นำการเผยแพร่ศาสนา และวัฒนธรรมอาหารที่เราเรียกกันว่า เทมปุระ เข้ามาด้วย คาดว่าน่าจะเพี้ยนมาจากภาษาโปรตุเกส ในคำว่า “เทมเปโระ” หมายถึงเครื่องเทศชนิดหนึ่งนั่นเอง แต่ในบางตำราก็ว่ามาจากภาษาละติน ที่หมายถึงการถือศีลอดวันศุกร์ ในสมัยนั้นน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นมีค่ามาก อาหารที่ต้องใช้น้ำมันมากอย่างเทมปุระ ถือเป็นอาหารที่ไฮโซเลยล่ะ เมื่อชาวญี่ปุ่นเห็น ก็นำเมนูมาดัดแปลงและสร้างสรรค์ ทำให้กลายเป็นเมนูเทมปุระที่น่ากินและอร่อยอย่างที่เราได้ลิ้มลองกันทุกวันนี้ บอกได้เลยว่า เรื่องความน่าทาน ความประณีตในการปรุงอาหาร และการตกแต่งอาหารอย่างมีสไตล์ อันนี้ต้องยกให้เชฟญี่ปุ่นเขาจริง

เมื่อพูดถึงจุดเด่นของเมนู เทมปุระ สิ่งสำคัญคือแป้งที่นำมาชุบ วัตถุดิบที่อยู่ภายในแป้งชุบทอดนั้น จะสุกราวกับถูกนึ่งด้วยอุณหภูมิที่สูง และยังคงรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบ นอกจากนี้ น้ำมัน และอุณหภูมิของน้ำมัน ก็มีส่วนที่ทำให้แป้งชุบเทมปุระนั้นบางและกรอบ ยิ่งรสชาติเวลาทอดออกมาใหม่ ๆ จะอร่อยที่สุด จึงมีเคล็ดลับว่า ให้รับประทานโดยเร็วที่สุดเพื่อให้คงความกรอบอร่อยนั่นเอง

รู้หรือไม่ เทมปุระ ไม่ได้มาจากญี่ปุ่น !?

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ