รู้หรือไม่ 💡แคปหมู กากหมู หมูกระจก แตกต่างกันอย่างไร 🤔❓

เพื่อน ๆ เคยสงสัยไหมว่าหนังหมูทอดกรอบสีเหลืองทองที่อยู่ตามร้านส้มตำ ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านอาหารต่าง ๆ ทำไมบางร้านเรียกแคปหมู บางร้านเรียกกากหมู แถมบางร้านก็เรียกหมูกระจก ทั้ง ๆ ที่รูปร่างหน้าตาก็ละม้ายคล้ายกัน แต่ทำไมแต่ละที่เรียกไม่เหมือนกันเลย แล้วมันแตกต่างกันตรงไหน แล้วมีวิธีแยกยังไง วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

มาเริ่มกันที่ ‘แคปหมู’ หรือหนังหมูทอดกรอบ จะใช้ส่วนของหนังหมูเป็นส่วนที่ติดมันหรือไม่ติดมันก็ได้ นำมาทอดในน้ำมันเดือดจนมีสีเหลืองทอง ฟูพองและกรอบ ขนาดของแคบหมูจะเป็นชิ้นใหญ่เต็มคำ เอกลักษณ์เมื่อทอดเสร็จแล้วหนังหมูมีความฟูและแข็งกรอบ นิยมกินกับส้มตำ และกินกับน้ำพริกต่าง ๆ ของภาคเหนือ

ต่อกันที่ ‘กากหมู’ หรือมันหมูทอด ตัวนี้จะแยกง่ายที่สุด เพราะส่วนที่ใช้คือส่วนมันหมูล้วน นำมาเจียวจนน้ำมันจากตัวมันหมูออกมาประมาณ 70-90% จนได้มันหมูที่มีความกรอบนอก นุ่มชุ่มฉ่ำด้านใน นิยมคลุกเกลือและโรยข้าว หรือจะนำเป็นน้ำพริกกากหมูก็ได้ แต่จะพบเห็นได้บ่อยตามร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่มักเอามาเป็นเครื่องเคียง

และสุดท้ายกับ ‘หมูกระจก’ หนังหมูแล่บางทอดกรอบปรุงรส ส่วนของหมูที่ใช้จะเป็นส่วนหนังหมู หรือหมูติดมัน แต่ต่างกันที่วิธีการทำ ซึ่งหมูกระจกจะนำหนังหมูมาแล่บาง และปรุงรสให้มีความนัว หวาน เผ็ดเล็กน้อย ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ และเอกลักษณ์คือเวลาเคี้ยวเสียงจะคล้ายกระจกแตก อีกทั้งยังมีแค่หมูกระจกเท่านั้นที่ปรุงรสให้เข้มข้นก่อนนำไปทอด นิยมกินเป็นกับแกล้ม ส้มตำ หรือเป็นของว่างก็ได้

สรุปแล้ว ‘แคปหมู’ คือหนังหมูทอดกรอบชิ้นหนาเต็มคำซึ่งมีทั้งแบบติดมันและไม่ติดมัน ส่วน ‘กากหมู’ ก็คือส่วนของมันหมูที่นำไปเจียวน้ำมันออกจนกรอบ แต่ก็มีความนุ่มชุ่มฉ่ำของมันหมูอยู่ และสุดท้าย ‘หมูกระจก’ คือหนังหมูไปแล่บางทอดกรอบปรุงรส ที่กรอบจนเวลาเคี้ยวเสียงเหมือนกระจกแตกนั่นเองง

รู้หรือไม่ 💡แคปหมู กากหมู หมูกระจก แตกต่างกันอย่างไร 🤔❓

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ