รู้หรือไม่ 💡ในอดีตแครอทไม่ได้มีสีส้ม 🥕

หากจะพูดถึงผักและผลไม้ที่มีสีส้ม เพื่อน ๆ จะนึกถึงอะไรกันบ้าง ส้ม ? ฟักทอง ? แคนตาลูป ? แต่เชื่อว่าต้องมีใครหลายคนพูดชื่อ ‘แครอท’ ออกมาอย่างแน่นอน เพราะหากพูดถึงแครอท ภาพจำของเราหลาย ๆ คนก็นึกถึงหัวที่มีสีส้มเรียวยาว เป็นอาหารสุดโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่มีใครรู้ไหมว่าความจริงแล้วแครอทนั้น เดิมทีไม่ได้มีสีส้มเลย แต่เป็นสีขาว และสีม่วงต่างหาก แล้วแครอทมีสีส้มได้ยังไง วันนี้ BESTER EATS มีคำตอบ

หากจะพูดถึงต้นกำเนิดของแครอทสีส้ม ต้องย้อนไปในช่วงก่อนศตวรรษที่ 16 ที่แครอทนั้นส่วนใหญ่มีสีม่วงและสีขาวเป็นหลัก อาจจะมีสีเหลือง สีดำ ปะปนมาบ้าง แต่ไม่มีสีส้มที่วางขายตามท้องตลาดเลยแม้แต่น้อย ซึ่งได้มีหลายข้อสันนิษฐานมากมายที่คาดการณ์ที่มาของแครอทสีส้ม แต่ก็มี 2 ข้อสันนิษฐานที่ผู้คนให้ความสนใจ และคาดว่าเป็นที่มาของแครอทสีส้มจริง ๆ

ข้อสันนิษฐานแรกคือเกิดจากที่ชาวเนเธอร์แลนด์หรือชาวดัตช์ พยายามดัดแปลงพันธุกรรมของแครอทให้มีสีส้ม ในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชวงศ์ออเรนจ์ และการต่อสู้เพื่อเอกราชของชาวดัตช์หรือชาวเนเธอร์แลนด์ ซึ่งแครอทสีส้มที่พัฒนาขึ้นมานั้นมีความหวาน และทนทานต่อสภาพอากาศและสภาพแวดล้อมได้ดี จึงเกิดการปลูกและแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน แต่อีกหนึ่งข้อสันนิษฐานของ จอห์น สโตลาซิค (John Stolarczyk) ผู้ก่อตั้งและภัณฑารักษ์ของพิพิธภัณฑ์แครอทโลก (World Carrot Museum) ได้คาดการณ์ว่าการมีอยู่ของแครอทสีส้มนั้นมีมาก่อนหน้านั้นแล้ว เกิดจากการกลายพันธุ์ของแครอทที่มีสีเหลืองมาเป็นสีส้ม เพื่อให้สามารถทนต่อสภาพแวดล้อมได้มากขึ้น แล้วเมื่อนำไปขายให้ชาวดัตซ์จึงเกิดความนิยมแพร่หลายในเวลาต่อมา

แต่ถึงจะไม่ได้มีการสรุปที่แน่ชัดว่าได้ว่าที่มาของแครอทสีส้มนั้นจะมาจากที่ไหน แต่ข้อสันนิษฐานแรกคือดาวดัตซ์ดัดแปลงเพื่อถวายแก่รายวงศ์ออเรนจ์ แต่อีกข้อคือเกิดจากการกลายพันธุ์ของแครอทสีเหลืองนั่นเอง แต่นอกจากการมีสีสันที่น่ากินประโยชน์ของแครอทก็ยังมีอยู่มากอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็น ไฟเบอร์ และโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า แอนโทไซยานิน (Anthocyanins) ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วยนะ

รู้หรือไม่ 💡ในอดีตแครอทไม่ได้มีสีส้ม 🥕

เพิ่มเติม

ค้นพบร้านอาหารแนะนำ