Carbonara vs Alfredo ความเหมือนที่แตกต่าง!
20/12/2020
ถ้าพูดถึง Carbonara (คาร์โบนารา) หลายคนคงนึกถึงเมนูสปาเกตตีที่มาพร้อมครีมซอสสีขาวข้นแบบเยิ้มๆ แต่รู้หรือไม่ว่าแท้จริงแล้วนั่นคือเมนู Alfredo (อัลเฟรโด) เมนูฝาแฝดของ Carbonara แล้วเจ้าสองเมนูจะเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไรบ้างนั้น วันนี้ Retty จะมาไขข้อสงสัยให้ทุกคนเองค่าา><
เริ่มจากเมนู Carbonara (คาร์โบนารา) เมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี และถือเป็นซอสพาสต้าพื้นบ้านชนิดหนึ่งของอิตาลี โดยจะมีส่วนประกอบหลักๆ คือ ไข่ พริกไทยดำ และเบคอนอิตาเลียน (Pancetta หรือ Guanciale) เมื่อปรุงเสร็จจะออกสีเหลือง ให้รสชาติที่หวานมันลงตัว มีความเข้มข้นแต่ซอสจะแห้งกว่าอัลเฟรโด และด้วยคาร์โบนาราเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อยและทำง่ายนั้น ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเมนูนี้จึงได้แพร่หลายไปยังอเมริกา และเป็นที่รู้จักของคนทั่วโลกในปัจจุบัน
ส่วน Alfredo (อัลเฟรโด) เป็นเมนูที่น้อยคนจะรู้จัก ถูกคิดค้นขึ้นในปี 1914 โดย Alfredo di Lelio เจ้าของร้านอาหาร Roman Via della Scrofa ที่ทำขึ้นเพื่อให้ภรรยาของเขาทานในช่วงที่เธอตั้งครรภ์ โดยจะมีส่วนประกอบหลักๆ คือ เนย พาร์เมซานชีส และที่สำคัญอัลเฟรโดจะไม่ใส่ไข่แดงแบบคาร์โบนารา จึงทำให้เมื่อปรุงเสร็จจะมีสีขาวข้น รสชาติหอมมัน และเป็นครีมเข้มข้น เยิ้มๆ มากกว่าคาร์โบนารานั่นเอง
ขอบคุณข้อมูลจาก
https://bit.ly/3mzA4JG
https://bit.ly/3ny12Tq
บทความแนะนำ
รู้หรือไม่ 💡Americano และ Long Black ☕ เหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร ⁉️
รู้หรือไม่ 💡ไข่กุ้งในซูชิ 🍣 ความจริงแล้วเป็นไข่ปลา 😱
รู้หรือไม่ 💡ตำลึงเป็นผักมีเพศ ☘️ กินผิดอาจท้องเสียได้ 😱
รู้หรือไม่ 💡ขอบขนมปังที่หลายคนทิ้ง 🍞 มีประโยชน์กว่าเนื้อถึง 8 เท่า⁉️
รู้หรือไม่ 💡ไม่ควรทานมันฝรั่ง🥔 หรือพืชตระกูลมันที่มีหน่องอก🌱❌
รู้หรือไม่ 💡วิธีเก็บไวน์ที่ดี 🍷 ควรวางแนวนอนไม่ใช่แนวตั้ง 🍾
รู้หรือไม่ 💡คำว่า ‘ส้ม’ 🍊 ใช้ในการเรียกผลไม้ก่อนสีส้ม 🧡
รู้หรือไม่ 💡ทำไมชีสบางชนิดถึงมีรู 🧀
รู้หรือไม่ 💡ปรุง ‘ผักกวางตุ้ง’ ผิดวิธี 🥬 จากประโยชน์อาจกลายเป็นโทษได้ 🤔
รู้หรือไม่ 💡ขนมไทยดั้งเดิม 🇹🇭 ไม่มี ‘ไข่’ เป็นส่วนผสม ❌🥚
ค้นพบร้านอาหารแนะนำ
