รู้หรือไม่? ‘นัตโตะ’ ทำไมยืดได้ !

เพื่อน ๆ เคยกินนัตโตะไหมเอ่ย? นัตโตะ หรือ ถั่วเน่า คือถั่วเหลืองหมัก ที่คนญี่ปุ่นมักใส่โชยุและมัสตาร์ด กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ นิยมกินเป็นอาหารเช้า อุดมไปด้วยประโยชน์แก่ร่ายกาย แล้วเพื่อน ๆ สงสัยไหมว่า ‘นัตโตะ’ ทำไมยืดได้ ? วันนี้มาหาคำตอบกัน

จากที่ทุกคนทราบกันว่า นัตโตะ มีกลิ่นค่อนข้างแรง มีลักษณะข้นเหนียว ยืด ๆ เป็นใยแมงมุมเกาะพันเมล็ดถั่ว แท้จริงแล้วใยเหนียว ๆ ที่ยืดได้ในนัตโตะ เกิดจากกระบวนการการหมักของนัตโตะ ที่นำถั่วเหลืองมาหมักกับแบคทีเรีย Bacillus subtilis ที่เป็นสายพันธุ์สำหรับทำนัตโตะโดยเฉพาะ ซึ่งเมือกเหนียวยืด ๆ ที่เคลือบอยู่บนถั่วเหลือง ก็คือเชื้อ Bacillus subtilis ที่ได้จากกระบวนการย่อยโปรตีนระหว่างการหมักนั่นเอง

ถึงแม้ว่าลักษณะ กลิ่น และรสชาติของนัตโตะ อาจจะไม่ค่อยเป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน แต่นัตโตะมีโปรตีนสูงมากสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เลย ทั้งยังอุดมไปด้วยโปรไบโอติกส์ ช่วยบำรุงลำไส้ วิตามินบี 12 ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง มีสารป้องกันโรงมะเร็ง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังทำให้ผิวพรรณดีอีกด้วย

อ่านมาถึงตรงนี้เพื่อน ๆ ก็ได้ทราบกันแล้วว่า ที่นัตโตะยืดได้ มาจากกระบวนการย่อยโปรตีนระหว่างการหมักนั่นเอง และนัตโตะยังอุดมไปด้วยประโยชน์จำนวนมากที่ดีต่อสุขภาพของเราอีกด้วยยย

รู้หรือไม่? ‘นัตโตะ’ ทำไมยืดได้ !

See more

Discover recommended restaurants