Tossaporn Singhakritpisal
Machu Picchu Pisco ร้านอาหารเปรูแท้ๆร้านเดียวในกรุงเทพฯ โดยเชฟชาวเปรู เปิดตั้งแต่ปี 2018
#humitas ฿120 ข้าวโพดบดปรุงรสห่อด้วยเปลือกข้าวโพดแล้วนำไปนึ่งหรือต้ม เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวอินคาตั้งแต่สมัยที่ชาวยุโรปยังไม่เข้ามา แต่ละท้องที่จะมีลักษณะแตกต่างกันออกไป สไลต์เปรูจะใช้ข้าวโพดผสมมันหมูปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศห่อด้วยเปลือกข้าวโพดแล้วนำไปนึ่ง กลิ่นหอมข้าวโพดมากๆ รสหวานข้าวโพดแต่ก็มีรสเค็มแบบของคาวด้วย ทานคู่กับซอส Huancaina ทำจากเฟต้าชีส นม พริกเหลือง และเคื่องเทศ
#ceviche ฿280 ยำปลาดิบ อาหารประจำชาติเปรูและเป็นอาหารเปรูที่ชาวต่างชาติรู้จักกันมากที่สุด ต้นกำเนิดของเมนูนี้มีสมมุติฐาน 2 แบบคือ 1. มาจากชาว Moche ที่อาศัยอยู่ริมชายฝั่งมหาสมุทรประเทศเปรูในปัจจุบันเป็นผู้คิดค้นเมื่อ 2000 ปีที่แล้ว 2. ได้รับอิทธิพลจากอาหารมุสลิมโดยผู้หญิงชาวมัวร์ในแคว้นอันดาลูซิอาของสเปนที่ติดตามคณะกองกิสตาดอร์ในยุคอาณานิคม
ร้านนี้ใช้เนื้อปลากระพงหั่นเต๋าหมักในน้ำเลม่อนคลุกกับ leche de tigre (น้ำยำแบบเปรู แปลตามตัวคือ”น้ำนมเสือ”) ท็อปด้วยหัวหอม ผักชี พริก เสิร์ฟคู่กับมันเทศและข้าวโพด เนื้อปลาชิ้นใหฯ่ เนื้อแน่น สุกน้ำมะนาว ยำรสเปรี้ยวนำมีกลิ่นหอมน้ำซุปกระดูกปลานิดๆ กินคู่กับมันเทศรสหวานรสชาติจะพอดี ช่วยเบรกรสเปรี้ยวได้
#chichamorada ฿60 น้ำข้าวโพดม่วง เป็นเครื่องดื่มที่มีตั้งแต่ยุคอาณาจักรอินคา ใช้ข้าวโพดม่วงพันธุ์พื้นเมืองขอบเปรูที่ปลูกตามเทือกเขาแอนดีส น้ำข้าวโพดม่วงต้มกับเปลือกสัปปะรด แต่งกลิ่นด้วยอบเชยกับกานพลู ปรุงรสด้วยน้ำตาล รสชาติเปรี้ยวหวาน คล้ายแชงเกรียแต่ไม่มีรสไวน์และมีกลิ่นหอมอบเชยแทน
ร้านอยู่ชั้น 1 คอนโนสุภาลัยปาร์ค ศรีนครินทร์ เปิดเที่ยง - 22.00 ปิดวันจันทร์
Machu Picchu & Pisco
062 881 2450
https://goo.gl/maps/jM5RTE7SRssX2njQ7
#Happymarch2021