ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาที่ขายวันละ 3 ชั่วโมงก็หมด (หรืออาจหมดก่อน) เพราะทุกอย่าง แฮนเมด‘ ที่เจ๊เตียงทำลูกชิ้นปลา ฮื่อก้วย และเจียมเท้า (ลูกชิ้นปลาแบบหัวแหลมท้ายแหลม) คนเดียว เลยทำได้ในจำนวนจำกัด โดยลูกชิ้นปลาที่เจ๊เตียงทำไม่ใส่แป้ง ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารบอแร็กซ์ สั่งบะหมี่แห้งกับเกาเหลา (รวม 2 ชาม 140 บาท) ลูกชิ้นรวมถึงเจียมเท้าและฮื่อก้วยนึ่งกับฮื่อก้วยทอด หนึบ เหนียว แต่นุ่ม น้ำซุปเช็งๆ กลมกล่อม ไม่มีเค็มนำ ร้านเปิด 11 โมง - บ่าย 2 อยู่ในตรอกหัวเม็ดข้างธนาคารกรุงศรีบนถนนจักรวรรดิ เดินเข้าตรอกมาราว 10 เมตรเป็นทางตันเลี้ยวซ้าย ร้านของเจ๊เตียงจะอยู่ราวห้องแถวห้องที่ 3 ไม่มีชื่อร้าน ร้านขายแค่วันจันทร์-วันศุกร์
หนึ่งในเมนูของร้านก๋วยจั๊บเยาวราช (เจ้าเก่า) เฮียตั่วเท๊า สาขาศูนย์อาหารตลาดพาหุรัดคือก๋วยจั๊บน้ำข้นขาหมู คือใช้เส้นก๋วยจั๊บแทนข้าว เลยสั่งมาลอง 1 ชาม (50 บาท) โอเค. น้ำซุบไม่เค็มมาก เนื้อหมูดี เปื่อยนุ่ม ส่วนเส้นก๋วยจั๊บไม่แข็งมาก ไม่จับตัวเป็นก้อน ศูนย์อาหารตลาดพาหุรัดอยู่ตรงข้ามเพาะช่างครับ
เคยกินก๋วยจั๊บของเฮียตั่วเท๊าที่เยาวราช แต่เป็นน้ำใส ส่วนสาขาที่ศูนย์อาหารตลาดพาหุรัด เขามีทั้งน้ำใส น้ำข้น หรือจะเลือกเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้ หรือจะเลือกก๋วยจั๊บขาหมู ข้าวขาหมูก็มี สั่งก๋วยจั๊บน้ำข้นในราคา 50 บาท ใส่เครื่องครบ โดยเฉพาะหมูกรอบที่กรอบ นุ่ม อร่อย น้ำซุปก็ไม่เค็มมาก รสชาติโดยรวมถือว่าอร่อยเลย ตลาดพาหุรัด เป็นตลาดติดแอร์ มีอาหารให้เลือกทั้งไทย จีน อินเดีย อยู่ถนนตรีเพชร ละแวกเพาะช่างครับ วันหลังจะไปชิมร้านอื่นอีก
ร้านก๋วยจั๊บเก่าแก่อีกร้านในเยาวราช (ร้านอยู่ในซอยเยาวราช 11) ซึ่งมีขายทั้งก๋วยจั๊บน้ำใส น้ำข้น เกาเหลาเลือดหมู ข้าวหมูกรอบ สั่งก๋วยจั๊บน้ำข้น แต่ไม่เอาตับ นอกนั้นจัดมาครบทั้งหมูกรอบ หมูบด เลือด หมูชิ้น เครื่องในอื่นๆ น้ำซุปเข้มข้นดีครับ แต่พริกไทยเยอะไปนิด