อินเดีย/เอเชียใต้ ย่าน สี่พระยา แนะนำโดย BESTER EATS!

ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์

    ร้านอาหารอินเดียขวัญใจมหาชนชาวไทย ร้านที่ทำให้คนไทยที่มาลิ้มลองอาหารอินเดียติดใจกันทุกคน #alrahaman    วันนี้แวะมาหาน้องชายเชฟรูฟอีกครั้งเพราะว่าทางร้านมีเมนูใหม่เย้ายวนให้ชวนกินเหลือเกินก็คือเนื้อแกะของออสเตรเลีย 🇻🇬🐑    หลายคนอาจจะสงสัยว่า Lamb กับ Mutton ต่างกันยังไง ถ้าเราจะเรียกว่า Lamb 🇻🇬 ก็คือแกะที่อายุไม่เกิน 1 ปีขึ้นไป ซึ่งขนาดของน้องแกะออสเตรเลียก็จะประมาณ 20 กว่ากิโล ที่เลี้ยงตามทุ่งหญ้าธรรมชาติที่มีอาหารอุดมสมบูรณ์ทำให้เนื้อนุ่มแถมกลิ่นยังมีน้อยมาก แตกต่างจาก แกะที่มีอายุเกิน 1 ปีเรียกว่า Mutton มีกลิ่นแรงกว่า   วันนี้เชฟรูฟเอามาทำเป็นเมนู Lamb shank Nihari  🇻🇬 ที่เข้มข้นบอกเลยว่าอร่อยมากกกกกๆๆๆๆๆๆๆ ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง    แกงแกะผัดพริกก็เข้มข้นไม่แพ้กัน หรือใครไม่ชอบทานรสจัดก็ลองสั่ง lamb Tikka ที่เปื่อยนุ่มหอมกลิ่นเครื่องเทศบางๆ    เมนูยอดนิยมอย่างปานีปุริของทานเล่นหรือว่า Butter Chicken ก่อนอร่อยเหมือนเดิม    ถ้าไปกันหลายๆคนอยากลองอะไรหลายๆอย่าง สั่งเซตนี้มา Big Mixed BBQ Briyani ที่มีเนื้อบาร์บีคิวหลากหลายชนิดแถมยังมีข้าวหมกสไตล์อินเดียอีก 2 แบบให้ได้ทานกันอย่างเอร็ดอร่อย     ร้านเปิดตั้งแต่11.00 ถึงประมาณ 22:00 น ทุกวัน https://maps.app.goo.gl/N8x2oCqinGEE44Md7 #Mla #aussielamb #lambassador

Maniporn Pornchotthaweerat

ร้านอาหารอินเดีย ปากีสถานที่ปรับรสให้ทานง่าย ถูกปากคนไทย มีทั้งอาหารตะวันออกกลาง อารบิค จีนสไตล์อินเดีย รสชาติดีทานง่าน ราคาไม่แพง

Tossaporn Singhakritpisal

#Reteatbeef D.Hana Bhavan ร้านอาหารอินเดียใต้ซอยพุทธโอสถ เดิมคือร้าน Balaram Bhavan ที่อยู่ฝั่งตรงข้ามกัน Set F ฿190 Idly, Vada, Onian Rawa Masala Dosa, Sambar, Chutney #Idly อาหารเช้าของอินเดียใต้ นิยมกนมากในรัฐทมิฬนาฑูและชาวทมิฬในศรีลังกา บันทึกที่เก่าแก่ที่สุดของอาหารชนิดนี้อยู่ในปีค.ศ.920 ทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมกับแป้ง urad bean (ตระกูลเดียวกับถั่วเขียวแต่เป็นสีดำ) นึ่งในพิมพ์จนสุก เนื้อฟูคล้ายขนมถ้วยฟูแต่เหนียวกว่าเล็กน้อย กลิ่นหอมแป้งหมัก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย #vada อาหารยอดนิยมตั้งยุคทมิฬโบราณ ราวๆก่อนปีค.ศ.100 ทำมาจากถั่วแช่น้ำไว้แล้วบีบจนเหลว ปรุงรสด้วยหลายอย่างเช่น เกลือ พริก พริกไทย หัวหอม ยี่หร่า ใบกะหรี่ ขิง และใช้เบกกิ้งโซดาในการทอด วาดาที่ดีควรจะข้างนอกกรอบ ข้างในฟูนุ่ม ซึ่งร้านนี้ทำได้ดีมากๆ เทกเจอร์คล้ายปาท่องโก๋ที่เนื้เป็นถั่วและแน่นกว่า #onionrawamasaladosa rawa dosa คือโดซ่าอีกแบบนึงที่ตัวแป้งทำมาจาก semolina (แป้งที่ได้จากจมูกข้าว durum wheat หรือ couscous) เนื้อจะพรุนกว่าโดซ่าแบบปกติ ไส้จะแบ่งเป็น 2 ส่วน onion คือหอมแขก บี่หร่า ผักชี ทาทั่วๆแผ่น masala คือมันฝรั่งบดปรุงรสกับเครื่องเทศ (คำว่า Masala ถ้าอยู่ในโดซ่าคือมันฝรั่ง) โดซ่ากรอบ รสเค็มนิดๆ ตัวกับรสหวานของหอมแขก หอมกลิ่นยี่หร่า ไส้มันฝรั่งช่วยเพิ่มเนื้อให้กับคำนั้นๆ #sambar สตูว์ผักกับถั่วเลนทิลใส่ขมิ้น อาหารสามัญประจำโต๊ะอาหารของชาวอินเดียใต้และศรีลังกา ร้านนี้กลิ่นเครื่องเทศชัด ซุปบอดี้บาง รสเปรี้ยวมะเขือเทศ ตัดกับความนวลของถั่ว #chutney สีขาวคือชัทนีย์มะพร้าวล้วน ส่วนสีแดงคือชัทนีย์มะพร้าวใส่พริก สีขาวรสเค็มมะพร้าวเข้มข้น หอมเครื่องเทศ ส่วนสีแดงรสมะพร้าวนำ เผ็ดร้อนพริกตาม ร้านอยู่ซอยพุทธโอสถ เปิด 10.00-23.00

Tossaporn Singhakritpisal

Jai Veg Palace ร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติ 100% เปิดตั้งแต่ปี 2018 มีทั้งอาหารทานเล่น อินเดียเหนือ อินเดียใต้ อาหารจีนสไตล์อินเดีย และขนมหวาน Kaju Kastori Kabab ฿120 เคบับใบเฟนูกรีกใช้เมล็ดมะม่วงหิมพานต์แทนเนื้อสัตว์ (Kaju = Chasew Nut ในภาษาโปรตุเกส คำเดียวกับที่คนใต้เรียกเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ว่า”กาหยู”) ผิวข้างนอกกรอบ ข้างในเนื้อเนียน แตมีความกรอบมันของเมล็ดมะม่วงหิมพานต์แทรก กลิ่นพริกเขียวนำ Diwani Handi ฿130 แกงผักรวมสไตล์ไฮเดอราบัดเสิร์ฟใน Handi ถ้วยก้นลึกแบบอินเดียที่ทำจากดินเผาหรือทองแดง (คล้ายเมนู Karahi ที่เสิร์ฟในถ้วยมีหูทรงคล้ายกระทะ) แต่ร้านนี้เสิร์ฟ Diwani Handi มาใน Karahi ใส่ข้าวโพดอ่อน เห็ดแชมปิญองกระป๋อง ถั่วแขก ถั่วลันเตา แครอท พริกหยวก ผักทุกอย่างหั่นมายังพอเป็นชิ้น สุกแบบพอกรอบ เนื้อแกงครีม เผ็ดร้อน เน้นรสธรรมชาติของผัก Plain Kulcha 2 แผ่น ฿60 Kulcha เป็น Leavned Flatbrade เหมือนนานต่างกันตรงที่ใช้แป้งไมด้า (แป้งสาลีที่ใช้แต่เนื้อข้างสาลี) กับผงฟู ส่วนนานใช้แป้งสาลีกับยีสต์ เป็นของขึ้นชื่อของเมืองอมฤตสระ รัฐปัญจาบ ประเทศอินเดีย แป้งบางแต่เหนียวนุ่ม ข้างในมีชั้นหนึบๆของเนื้อแป้ง หอมผักชี ร้านอยู่ในซอยพุทธโอสถ เจริญกรุง 45 เปิด 10.30-22.30 ปิดวันอาทิตย์ #Funnyapril2021

Oxcine Junphungprakian

#กินเจแบบไม่จำเจ เดินไปร้านอาหารมังสังวิรัติอินเดียแล้วบอกร้านว่า ขออาหาร Jain food หรือ อาหารแบบศาสนาเชน ที่เค้าไม่กินพืชหัวที่ขึ้นใต้ดิน ทั้งหัวหอม ต้นหอม กระเทียม มันฝรั่ง แครอทอยู่แล้ว และไม่เอาผลิตภัณฑ์นมทุกชนิด มื้อนี้เราเน้นอาหารจีนแบบแขกๆ สั่ง Green Peas Masala , Mushroom Chilli, Chinese Noodle Bheal (หมี่กรอบแบบจีน-อินเดีย)และ Cheese Nan (ของคุณแฟนบอกเจบ้านเค้ากินนมได้ 😅 ก็จัดไป) เป็นมื้อเจที่เอาคะแนนเต็มไปเลยครับ ✌️ #รับประกันความอร่อย #ตี๋อ็อกพาเจี๊ยะ

Tossaporn Singhakritpisal

Mashallah Restaurant ร้านอาหารปากีสถานในซอยเจริญกรุง 45 เป็นร้านญาติกันกับร้าน Sallim ข้างไปรษณีย์กลาง ร้านนี้สามารถทำสำรับพื้นเมืองเปศวาร์ได้ โดยต้องสั่งจองล่วงหน้า 1 วัน #chaplikabab ฿120 เคบับเนื้อสับทอดสไตล์ปาทาน มีต้นกำเนิดในเมืองเปศวาร์ แคว้นไคเบอร์ปัคตุนควา (Kyber Pakhtunkhwa หรือ KPK) ทางตอนเหนือของประเทศปากีสถาน ติดกับประเทศอัฟกานิสถาน ที่มีชาวปาทานอาศัยอยู่เป็นจำนวนมาก โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารสมัยราชวงศ์โมกุล เนื้อ มันเนื้อ พริกหยวก ผักชี เครื่องเทศ นำไปทอดในน้ำมัน รสสัมผัสคล้ายหมูสับทอดแต่มีความกรอบนอกฉ่ำในกว่า เนื้อผสมมันเยอะมีความหนุบหนับเวลาเคี้ยว กลิ่นเครื่องเทศแห้งชัด ชัมนีย์มินท์บอดี้บาง รสเค็มนำ กลิ่นชัด ช่วยตัดรสเคบับได้ #garlicnaan ฿40 นานกระเทียม แป้งหนานุ่ม ใส่กระเทียม ผักชี พริกป่น กลิ่นหอมเนยกระเทียมนำ ร้านอยู่ในซอยเจริญกรุง 45 เปิด 11.00-22.30 ทุกวัน #Happymarch2021

Tossaporn Singhakritpisal

Al Makkah ร้านอาหารปากีสถานในซอยเจริญกรุง 43 #muttoncurryset ฿170 เซ็ทแกงแพะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวเปล่า สลัด (สลัดในความหมายของแขกคือผักแกล้ม) เนื้อแกงเนียนละเอียด รสแบบซุปหัวหอม เค็มนำหวานหัวหอมตาม เผ็ดพริกสดนิดๆ เนื้อแพะติดกระดูก เนื้อนุ่มมาก ไม่มีกลิ่นสาบ ข้าวใช้ข้าวบาสมาติขัดสีน้อย เนื้อหยาบร่วน ทานกับแกงแล้วเข้ากันดี ร้านเปิด 11.00-22.30 ทุกวัน #Happydecember

ภาคภูมิ สุวรรณเตมีย์

พุงน้อยออกตามล่าด้วยความอยากล้วนๆ ตามหาเมนู briyani ข้าวหมกแบบ Indian Pakistani ที่ใช้ข้าว basmati แบบแห้งๆข้าวเป็นเม็ดสวยงามที่ปรุงรสมาได้กลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องเทศ ตอนนี้มีร้านอันดับหนึ่งในดวงใจแล้วแต่เชฟหนีไปเที่ยว แต่ด้วยความอยากสองคืนที่ผ่านมาไปลองผิดลองถูกอยู่หลายที่จนได้มาเจอร้าน Goodluck indian&Pakistani restaurant ร้านนี้ ก่อนที่จะมาเป็นร้านอาหารแบบนี้ ร้านนี้เคยขายพิซซ่าแบบฮาลาลมาแล้วแต่ไม่ประสบความสำเร็จเลยเปลี่ยนมาขายเป็นอาหารทั่วไป ขับรถผ่านร้านนี้หลายครั้งเห็นคนแน่นอยู่เต็มร้านจนนึกว่าเป็นร้านกาแฟ ร้านตั้งอยู่บนถนนมหาเศรษฐ์ก่อนถึงถนนสุรวงศ์ เลยซอยพุทธโอสถมานิดหน่อย วันนี้ไปถึงประมาณ 3 ทุ่มนั่งแป๊บเดียวลูกค้าทั้งชาวต่างชาติหลากหลายสัญชาติก็ทยอยเข้ามาจนเต็มร้าน ร้านจะมีที่นั่งชั้น 2 และชั้น 3 ด้วย วันนี้ทางร้านมีโปรโมชั่น Chicken kabab masala 100 บาทเท่านั้น จานนี้รสชาติเข้มข้นหอมเครื่องเทศกำลังดีรสชาติจะออกเค็มนำนิด แต่เมนูที่รอคอยก็คือ briyani ข้าวหมก ทางร้านใช้เข้าบาสมาติอย่างดีปรุงรสมาได้กลมกล่อมหอมเครื่องเทศแต่ยังแอบเทใจให้ร้านประจำมากกว่าหน่อย เสริฟมาในขนาดที่ใหญ่พอสมควรแก้ความอยากทานเมนูนี้ได้เป็นปลิดทิ้ง แอบฟังโต๊ะข้างๆสั่งเมนู Bbq เดินออกมาด้านนอกตอนแรกฝนตกเห็นเจ้าของร้านน่ารักอัธยาศรัยดีมากพูดญี่ปุ่นก็ได้ยืนปิ้ง kabab กับ Tadoori chicken อยู่น่าทานมากแต่ขอติดไว้ก่อนเพราะทานไม่ไหวแล้ว ค่าเสียหายร้านนี้นาน ข้าวหมกไก่ ไก่kababมาซาล่า น้ำเปล่าหนึ่งขวด 245 บาทเท่านั้น #เจริญพุงพเนจร #aug2018

Tossaporn Singhakritpisal

Bombay Palace ร้านขายของชำอินเดียและร้านอาหารอินเดียมังสวิรัติในซอยพุทธโอสถ #upma ฿80 โจ๊กซิโมลิน่า อาหารเช้าที่นิยมทานกันทั่วอินเดียและศรีลังกา ส่วนมากใช้ซิโมลิน่าเป็นวัตถุดิบหลัก แต่บางภูมิภาคก็ปรับเป็นวัตถุดิบอื่นๆใช้ ข้าวสาลี ข้าวเจ้า ข้าวโพด เส้นหมี่ ถั่วลูกไก่ ร้านนี้ใช้ซิโมลิน่าผสมมันฝรั่งผัดกับมะเขือเทศ พริกเขียว ใบกะหรี่ เมล็ดมัสตาร์ด ตัวโจ๊กเป็นรสซุปผัก แซมด้วยกลิ่นใบกะหรี่กับเมล็ดมัสตาร์ดนิดๆ ตัดด้วยรสสดชื่นของมะเขือเทศ รสค่อนข้างอ่อน ปรุงเกลือกับมะนาวเพิ่มได้ ร้านอยู่ในซอยเจริญกรุง 45/1 เปิด 11.30-22.00 ทุกวัน Bombay Palace 088 202 6602 https://goo.gl/maps/voSoCbki3YExwwXW6 #Funnyoct2021